贵州有洞，亿万年的风雨雕琢，奇妙的地质构造，成就“无山不洞，无洞不奇”的喀斯特王国； 贵州有酒，独特的河流山川，多样的自然生态，孕育出中国著名的美酒之乡。赤水河畔的茅台、董酒，国人尽识；但或许你不知道，贵州镇远，还有一种酒，日日夜夜，藏于洞中。

镇远，一座有着2200多年历史的古城，地处湘黔两省三地，素有“滇楚锁钥、黔东门户”之称，也是中国历史上唯一以“洞”为名的民族自治县。

公元965年，刚立朝不久的北宋王朝将当时称奖州的古镇远改置为“竖眼大田溪洞”，下辖七十二洞，交由苗族田氏土司自治。其间历时142年。

5000年前，镇远苗族先民就以洞为居，以水为邻，在这块古老的土地上繁衍生息。先民们很早就发现和创造了利用喀斯特溶洞进行酿酒，使酒质更为甘甜醇美的工艺，并将这种工艺一直延续至今。

山洞里的酒窖

镇远先民以洞为居的生活固然无法回望，却可以走进青溪镇，钻入青酒洞窖，探寻这种源自远古、反璞归真的酿造工艺。

山中洞窖，外面布满一层黑色斑点，是着落了几十年的酒分子，似乎在宣告着酒窖的年份。

“洞中贮一日，开瓮香千里”，原生态溶洞窖藏，基酒用土陶酒坛盛装，经溶洞长期贮存，让基酒自然老熟。喀斯特溶洞常年保持14℃—22℃的恒温，有助于白酒酿造所需的多种微生物的繁衍生息和生物反应，对酒的醇化十分有利。

美酒封坛，藏在天然恒温的溶洞里，经过数年数十年的沉淀，吸收着镇远山水间的灵气，浓缩着古老文化的神秘与瑰奇，醇厚、芳香、优雅、细腻。

洞，是酒的升华；水，是酒的灵魂。“青溪本是水精灵，化为美酒醉人间”，酿造青酒所用青溪龙井河的地下水，也源自溶洞，清亮爽口，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质。

世上早已千年，洞中，却似只过了一日。在洞窖中，触摸着一坛坛尘封了多年的美酒，呼吸着浓郁的酒香，瞬间，便回到了远古。

临走，用竹提子舀一杯洞藏十五年的青酒，闻一闻，洞窖的清香，品一品，时间的味道。出来后，再回首，洞门已闭，如梦一场。

酒窖上的农庄

原以为，出了洞窖，便已经是酒香之旅的结束，还在心里默默的告别，转眼间，却来到了醉翁人家，另一处酒窖所在山上的农庄。

木头房子，酒坛迎客，或许，是因为刚从洞窖里出来，第一时间，便喜欢上了这座酒窖上的人家。

醉翁人家是青酒集团下的一座小山庄，聘用当地农民，用酿酒所剩的酒糟养猪，在边上开辟菜园种菜，过着自己的生活。有客人来到，便热情的用自产的美酒佳肴招待客人。

刚进门，院子里便已经摆好一桌子菜，倒好一碗碗青酒，等待我们入座。山间酒窖上，喝溶洞藏的青酒，吃柴火烧的饭菜，有一种去隐居山林的主人家做客的惬意，处处带着好奇。

主人精心准备的菜肴，有镇远山间的特色菜，也有在菜园种的蔬菜，用柴火烘干的腊肉。每一道菜，都带有自然的味道，彻底打开了我的味蕾。

“喝杯青酒，交个朋友”是镇远人常说的，在酒窖上的醉翁人家，用陶碗喝着青酒，吃着饭菜，刚见面的人，一席下来，也都变得熟悉，似乎相识了多年。

吃完饭，趁着同伴还在喝酒，悄悄的放下碗筷，走进屋子，摸摸厨房里的柴火大灶，看看屋顶被熏黑的腊肉，跟主人聊聊家长里短，陌生却又熟悉，带着人世的温情。