徽菜是中国著名的八大菜系之一，辉煌时曾一度登上八大菜系之首。徽菜的特点:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法:滑烧、清炖和生熏法。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

而我们所品尝的徽菜，已经有些改良，不仅保留了徽菜的香浓，又结合了川菜的麻辣，实在是吃得大呼过瘾。