【剑门吃豆腐，看豆腐手工做法】

到了剑门，除了剑门关，还有一个地地道道的特产：剑门豆腐！俗话说：“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”。随便哪一个馆子也许都能给你提供“豆腐全宴”，各式各样的做法让你从视觉到味觉都获得享受，实乃饕餮也。

据说，当年蜀汉姜维和曹魏钟会在剑门关对峙，交战日久，人疲马乏，无力再战，剑门关危在旦夕。当时的官员向姜维献策：闭关休战三日，令百姓家家户户磨豆腐，让将士美餐，豆渣则喂食给战马。三日后，姜维领兵杀下关去，大败钟会，使魏兵退却数十里，解开了剑门关之危。这也算是剑门豆腐的美谈之一。

下面都是手机抓拍的豆腐宴，效果欠佳，大家就随便看看哈。味道还不错的说。

寰行中国团队还邀请来当地的师傅，现场为我们演示豆腐的制作过程。

老师傅和豆腐“西施”们先用剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，采用当地特有的剑门矿泉水浸泡后磨制成浆。加盐煮沸，过滤，点卤水，最后压制成型。说起来简单，却狠考验人的耐力和体力。在给我们演示的过程中，还遭遇突降大雨，更是增加了难度和戏剧性。

每次看到烧火师傅的这个表情，我都要爆笑。不过那大炉子烟熏火燎的，真的不好受。

下雨啦！还没来得及撑起伞来遮挡，于是大珠小珠落玉盘罗~

接下去要点卤水啦~

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

红楼梦里还有一句：“卤水点豆腐，一物降一物”。你可知道这句话的典故吗？回去自己看书去！

最后压制成型的豆腐块~ 完工！

可惜没看到麻婆。如果麻婆在，我可以吃一口麻婆豆腐。看看麻婆会不会娇羞地一刀捅死我……

（这个梗没看懂就算了，咱们还是别交往了）

雨过天清，继续上路

到今天，寰行中国2017的第二程旅途就快结束。这一路除了丰富的人文景观大饱眼福之外，路上陪伴我们的昂科威和君越30H也非常给力。自驾旅行过很多次，但是有一台好车相伴，舒适度大大提升，实在减免了很多的舟车劳顿之苦。