一楼有些冷清，但上到二楼就是另一个世界了。

二楼整层都是吃的，这里不得不提一下坡国熟食中心（Food Center）的文化。以前新加坡也和大多数东南亚国家一样，街边随处可见推车的小摊贩，但这些随意设置的小摊贩也带来了严重的环境污染问题，同时也很影响市容美观， 后来政府就统一规划，建立熟食中心和巴刹，通过发放牌照，将这些小摊贩集中统一起来有序管理，还形成了新加坡饮食文化的独特一景。都说坡国人民有70%的时间是不在家做饭的，想想也是，坡国生活节奏这么快，这些熟食中心和在家动手开火相比，实在是方便又实惠。

所有的摊位的格局大小都差不多，只是提供不同种类的特色饭菜，包括各种碟头饭、面条、酿豆腐、马来饭、印度咖喱等等，提供大家吃饭用的桌椅等设施也是共用的。而且这里不算restaraunt，那就不用收17个点的坑爹税和服务费啦，标多少价格就收多少。

这里生意实在旺得不得了，看得出每天都是络绎不绝的人潮，一眼望去几乎过百间食肆忙得不可开交。

坡国的天气的只有三种：一是hot，二是hotter，三是hottest，在这个常年热死人的地方，所以每个熟食中心都会有专门售卖果汁的摊位，大家吃饭时一般都会喝点饮料，价格也是1-3块不等。

去年新加坡米其林美食指南第一次发布，其实这也没什么好说的，不过有一点最让人啧啧称奇的是居然有两家小贩位列得奖名单之中，其中一家便是香港油鸡饭面。

香港油鸡饭面就是这些食肆中的一家，要是找门牌估计你得看花眼，哎我说找排队的人就行了~超过50人的排队队伍还是很显眼的。

创始人陈翰铭是来自马来西亚怡宝的华人，15岁出道学厨，早年曾向香港师傅拜师学习，后来直接开店就叫香港油鸡饭面，现年已经50多岁，还破天荒的成为米其林历史上首个获奖的小吃摊，可谓是数十年来默默耕耘的最好收获。

What？！exo me？？竟然有2新元一份的油鸡饭，折合人民币甚至10块还差一点！！怕是在国内的县城都难找到这个物价了啊，何况是在坡国这种消费爆高的地方。另外半只鸡７块，烧肉饭２块５，油菜３块，便宜到哭。

油鸡是香港普遍的叫法，这里的油指的是豉油，即酱油，油鸡的基本做法是把鸡侵入豉油中，用文火煲熟，将豉油及大料的香味慢慢熬入，鸡皮上的豉油香味非常入味。

陈翰铭在参加米其林晚宴时曾这么说到，“其实做小贩，不论是在酒楼也好，大酒店也好，我希望每一个厨师老老实实用心地把它发挥出来，当作那个人正在欣赏我们的食品，这个才是我们最重要的心得，那个美食才会拥有你的爱心。我觉得每样食品都是永远学不完而且做不完。我相信天下没有第一流的食物，只有一流的厨师。”

这是一位厨师匠人在向我们传递着美食精神，所以来坡国，千万不能错过这只让人神魂颠倒的油鸡。

为了不影响隔壁的铺子，排队的队伍会与店面隔开一段距离，店员招手一次就可以上来一位客户点单。看看架上的油鸡已所剩不多，叉烧和烧肉更是早已被洗劫一空。

据店员介绍，店铺获奖后，排队的时间那是延长了一倍以上，以前可能大部分都是本地人，现在慕名而来的游客占比明显提升，很多过去的熟客也少来帮衬了，虽说无关出品的问题，但生活节奏飞快的本地人谁又会为了一顿便饭排上一个小时呢。

看着油鸡越来越少，还在排队的人心情那是愈发紧张。

其实就在牛车水大厦本店楼下马路对面有家陈师傅的快餐馆（Hawker Chan），是陈翰铭与新加坡一家本地餐饮集团联合开设的新店，新店提供一样的食物，只是价格贵了一点，毕竟租金环境都不一样可以理解。虽然新店环境比较宽松优美，但牛车水熟食中心的本店的人气明显更胜一筹，大家围坐在一起汗流浃背又大快朵颐，或许就是为了这一份最原始的人情味吧。

Time is up，才一点半都没到，油鸡终于还是卖完了，还在排队的这个老外的表情就像是错过了几个亿~