蔡澜形容香港街边美食时说，街边小食是香港人的集体记忆，是城市文化的一部分，更是香港美食的极致所在，因为它“只靠食物本身为招牌”，就能在饮食激烈竞争的香港生存，必定有其绝活。把这段话里的“香港”换成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也没什么不妥。

在有质感的老城韵味之外，美食才是这次旅行的最重要部分。和朋友出发之前就约定好几项原则，“特色为主、少食多餐、尽量步行”。我们以每日5-6餐的效率品尝着这里的食物，连斋饭都没有放过。关于这几道我个人最念念不忘的美味，想来想去无法排名，干脆以时间顺序交代。