青海的饮食，归根到底两个主题：面和肉。 ——《孤独星球》

青海、甘肃境内多是少数民族地区，饮食也非常有民族特色，各色清真餐馆林立，各种菜肴、小吃、面点的品种也丰富多样，各有风味，主料也多为牛羊肉及面食。而青稞酒、奶茶、酸奶等饮品小吃也遍布大街小巷。

西北的羊肉，无论是烤串还是黄焖，口感味道都比不少城市餐厅好得多。高原的牦牛，肉质坚实细嫩，不管是做成风干牛肉还是其他，也总会是一道美食。

如果你喜欢酸奶，一定要尝尝青海的酸奶。青海酸奶与内地酸奶不同，多为黄色，表面覆盖着一层厚厚的奶皮，就像各种“老酸奶”一样，固体状的青海酸奶需要用勺子舀着吃。酸奶以牦牛奶制作，酸味突出，奶味浓厚，如果吃不惯太酸，撒上一勺白糖，那味道一定会给你留下深刻的印象，秒杀商超各种商品酸奶。外地游客多喜欢加糖，但不加糖更能吃出原本的风味。如果想要吃到真正新鲜的酸奶，就一定要深入牧区，到牧民家里去发掘。

各种奶茶、熬茶、酥油等等，也会是来西北必须品尝的美食。

杂碎汤、尕面片、甜醅、酿皮、狗浇尿、羊肠面……

大西北的水果也非常棒！甜！好吃！便宜！

尤其是中卫的硒砂瓜~超级推荐~非常甜~砂质口感非常棒~而且便宜！一块钱一斤算贵了...超市有四毛九一斤的...还是好吃！

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西宁花园北街的益鑫手抓羊肉以一道黄焖羊肉吸引着无数本地人和外地游客。羊肉几乎没有膻味，黄焖的做法也很好地突出了羊肉本身的风味口感，但88元一斤的价格也许会让部分食客望而却步。

同样在西宁，莫家街里的马忠食府同样有着响当当的名气，即使在非饭点的时间也有不少人在排着队。

中卫饮食以面食为主，奶制品及肉类也算出名。在中卫小吃街及附近都能找到不错的餐厅。