海南岛是中国最大的也是唯一的以整个省份为经济特区的海岛，这里盛产种类繁多的海鲜产品，所以海南岛以海鲜为主了，餐饮方面也是把海鲜产品作为主要原材料了。

除此之外，海南岛是以农业和旅游为主要产业的地方，所以素菜也是海南岛一个重要的方面。

故而来到海南海鲜和蔬菜是整个海南岛最主要的食材了。在菜品的口味方面还是以清淡为主，海南岛有部分人祖籍是闽南地区的，所以很多菜品的口味与厦门漳州潮汕等地区口味较为接近。