云吞面的创始人应该是麦焕池先生，麦焕池上世纪三十年代在广州西关创立“池记”云吞面当，凭借超高的制面和包云吞的技术，吸引了许多人慕名光顾。所以麦焕池也被称为“广州云吞面大王“，但是由于战乱等原因，麦焕池举家搬至香港，他的小儿子麦奀继承了父亲的手艺，在香港逐渐打下基础，创立了麦奀云吞面世家。

麦焕池移居香港后其亲戚自立门户，在佐敦创立麦文记品牌，并一直坚守”“只此一家，别无分店”。就是我们这次吃的这一家拉~

麦焕池唯一的入室弟子何钊洪尽得师傅真传，当年也在广州打响了名号，是云吞面四大家族之一，也由于战乱到了香港发展，就是现在的何洪记，更是凭借良好的就餐环境摘得米其林一星，位于希慎广场的12楼哦~

就如TVB的豪门剧一样，麦焕池与大儿子不和，于是大儿子决定另立麦奀记（忠记）。

而池记，麦焕池老先生在广州就已经创立的品牌在香港也一直延续了下来，也是目前香港最标准连锁化的云吞面店啦~

一般来说香港做云吞面比较出名的是麦奀记云吞面世家，麦文记，麦奀（忠记），池记，好到底面家，何洪记，沾仔记，刘森记这几家，而前两家最为出名。

图片来自去哪儿聪明旅行家@Miss茶煲

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