下一站 宜兰美食之旅：瓮窑鸡

宜兰除了三星葱之外，遵循古法制作的瓮窑鸡（又称瓮仔鸡、桶仔鸡，其实是台湾各地都可以吃到的一种烤鸡，但在宜兰尤为特色）也非常好吃！

非常火爆的一家店，主打瓮窑鸡，鸡是黑毛土鸡，门口几个师傅围着几口大瓮缸，正在制作鸡肉，室内分布着很多吊扇，和饭店的旧事风格很搭配。服务员每个人都戴着厚厚的鸡绒帽，好在现在是冬天，可以保暖！鸡的每个部位都很嫩，鸡皮也不油腻，而且很好吃，我尤喜欢吃鸡皮...点了几个素菜，口感极佳，都采用当地特产的食材制作，这边鸡汤是免费的，自己盛，不过鸡汤很烫，盛汤的时候，务必要小心！！！

将整只跑山鸡浸料入味，用龙眼木将瓮窯烧到一定温度，低温焖烤之后将鸡提出降温，之后再高温烘烤，以此将鸡的肉汁肉香牢牢锁住不流失，完成一只要用40分钟，只需再蘸一些简单的调料就非常好吃。