Q：卷圈是啥？

A：简单来说，卷圈和春卷是堂兄弟，只不过卷圈的皮是豆皮。而且经常被夹在大饼里吃。

卷圈里的菜主要是豆芽

什么？烙大饼卷“春卷”？那得多干啊，但在这座烙大饼可以卷一切的城市，没有什么是不能卷的。

穆记卷圈是很多本地人会光顾的店，只做卷圈

现今，天津街边卖卷圈的已经不多见了，位于西北角的穆记卷圈，还在坚持着只卖卷圈，人气很高，常常需要排队。

豆皮铺展，码上杂菜

淮河流域的安徽北部有小吃“卷馍”，用烙饼（更多是用春卷皮）卷上卤好的豆芽、面筋、香菜、干子、白煮蛋碎等等。

而天津的卷圈，则多了两步骤，变成了完全不同的东西。

一是把各类杂菜裹进薄薄的豆皮里，卷成有点像春卷的样子，把两头用面糊封住；二是把这“春卷”下油锅炸，炸至金黄捞出，包裹在烙饼里。

远远望去像不像炸鸡？

炸卷圈

一牙儿烙饼卷两块卷圈。烙饼有韧劲，豆皮脆酥，而里面的杂菜，伴着淡淡的芝麻酱香味，因为被豆皮裹紧了下的油锅，所以水分被锁住，口感依然爽利

大饼夹卷圈