Q：老豆腐和豆腐脑有啥区别？

A：严格来说老豆腐和豆腐脑是不同的东西，老豆腐是不带卤的，只放调料，类似于凉拌，豆腐脑带卤汤，但是多数天津人也都默认豆腐脑=老豆腐了。

天津站附近的罗锅老豆腐，赶来吃早餐的人络绎不绝

其实，刚到天津第一餐吃的就是豆腐脑，火车站北出口外不远，有一家罗锅老豆腐，食客络绎不绝，老板高声吆喝。

给豆腐脑加卤汤，卤汤浓稠，里面菜倒是少，大概只有黄花菜，木耳丝香菇丝几乎可以忽略

豆腐脑上桌，品相、味道和南方的甜豆腐脑的区别就不必说了，南辕北辙，哪怕就是和长江流域有时也会出现的咸豆腐脑，区别也很大。

店面不大，食客经常要等位

南方的咸豆腐脑，是用一种特制的圆勺，说是挖也好，说是片也好，片出一片片嫩豆腐，沏上加了虾皮、紫菜、榨菜、海带丝、木耳丝、香菇丝、千张丝等一大堆提鲜的酱油汤。

天津的豆腐脑，一碗里基本只有一整块豆腐，上面划个十字刀，呼啦把汤浇上去。没有那么多零零碎碎的小菜，配菜大概只有零星的黄花菜、木耳丝和香菇丝，不仔细看也找不见，汤也不是稀的，而是调过味勾过芡的浓汤，吃起来很实在。根据口味还可以加上辣椒。

有说法是天津的豆腐脑盛来的大块不用弄碎了吃，直接挖，但我们还是碎着吃的