Q：糜子是啥？

A：糜子长得有点像小黄米，但是比小黄米颗粒大，产于北方，是天津面茶的主要原料之一。

刚盛出上桌的面茶

面茶不止天津有，北京面茶也赫赫有名。但天津的又有那么点不一样。

自古菜市场出美食，是亘古不变的真理，比如隐藏在幸福道商业街菜市场的殷记面茶。

幸福道商业街，其实里面是一个很大的集贸市场+菜市场

菜场里很有北方冬天的浮世绘，明亮的阳光下，赶早市的人熙熙攘攘，戴着绒帽、耳捂子、口罩的大爷大妈穿行而过，不时驻足在摊位前挑挑拣拣，冬储的大白菜摆了一屋子，冰冻海鲜直接摆在外面卖，依然冻得硬，偶尔有卖包子卖坚果的吆喝两声，给热闹的菜市更增加了几分喧嚣，感觉生活就是热乎乎的，不再那么冷。

早市，人很多，相当热闹

肉、菜、水果、熟食、早点，里面应有尽有

这个场景也就北方才能看到

南方人没吃过茴香味的包子，在菜市里随便买了个尝尝，还不错

到了殷记面茶门口，虽然和本地人混在一起排了很长的队，但当吃到的时候，觉得，这里果然叫幸福道，味道确实很幸福啊。

排队的时候，前后的天津大爷说：别处没人排队咱都不去，你们真行呢，能找到这儿！

又迷之自信的说：北京的面茶吃过，不是个玩意儿，还是天津的好。

殷记面茶门口，排队人很多

店里。右边的红纸写着：豆浆，小碗七毛，大碗一块，半碗不卖

早餐都不贵

北京的面茶，倒也吃过。但要问好不好，只能说麻酱放的太实在，麻酱味道太重，掩盖了其他味道。尝尝鲜可以，但并不会太觉得好吃。

而天津的面茶，好在没有这么重的麻酱味。最下面一层是糜子面糊，有些地方可能会掺点小米或玉米面，米香虽淡但总有一种大地的厚重，在面糊上均匀的覆满一层炒好的芝麻，芝麻上面勾上一勾麻酱，都是不多不少刚刚好，可不香咋地。

制作做面茶的过程，撒芝麻碎儿

此外，天津面茶还可以做成双层料，就是面糊+芝麻+麻酱来两轮，味道层次更丰富。

面茶正经的吃法，是不用餐具的，把碗端到口边，转着吸溜一圈圈转下来，也就吃完了。我们不得要领，但是看周围的天津大爷，还真是这么吃的嘿。

糜子面、芝麻碎儿、麻酱，配比刚刚好，所以味道刚刚好啊