Q：菱角汤是什么？

A：就是云吞，菱角汤是天津回民的说法。

这就是菱角汤，也就是云吞，图中鸡蛋花儿把云吞盖住了

云吞、馄饨、菱角汤，这么多名称在天津出现，是不是有点傻傻分不清楚。在天津，很多人口中的云吞单单指大馅的馄饨，而馄饨则有点像南方的小馄饨的一种，薄皮小馅儿，馅儿只是抹在皮上一点点。而那菱角汤，就是天津的回民对云吞的叫法。而且回民做的云吞，馅儿是牛羊肉的，汤也是牛羊肉汤，相比寡淡清汤，会更鲜香。

惠宾千禧，不仅有早点，也卖正餐

我们在离幸福道市场不远的惠宾千禧，排了许久的队，吃了云吞。这家是先办卡充值再消费的，其他的吃食在前台就可以拿，唯有云吞，在后厨取。另外，他家的烧麦也不错，肉馅鲜美，一碗云吞再来一笼烧卖，早餐心满意足。

早饭时分，很多本地人来吃

也有带着饭缸来吃的老老小小

到后厨去，取云吞

取云吞也要排队等

包好的生云吞一屉屉，个头不小

满满一屉云吞

本地人吃云吞，还有一个很有趣的小习惯。早间，有很多人带着饭缸去店里排队买云吞带回家，眼瞅着云吞快出锅时，从怀里摸出个生鸡蛋，敲在碗沿上，蛋清蛋黄顺势落入碗里，三下五除二，把鸡蛋打散，恰好云吞开锅，滚烫的云吞带着汤冲进碗里，鸡蛋登时就绽开了金色的蛋花花。

带着饭缸和鸡蛋来的当地人，先把蛋打散，再盛云吞

当然了，作为游客而非住家的，自然不会自己带鸡蛋，如果想试试鸡蛋汤，可以在点餐的时候说明要加个鸡蛋，就会上来一碗带着蛋花花的云吞。

不加鸡蛋的云吞

烧麦也不错

肉馅的烧麦