南昌地处长江以南，水陆交通发达，形势险要，自古有“襟三江而带五湖”之称。南昌先后有豫章（汉）、洪都（隋唐）等称谓，是历代县治、郡府、州治所在地，向来繁荣昌盛，享有“物华天宝”的美誉。
赣菜是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。其主要风味特色就是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
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