“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。据说南宋淳熙年间，当时宋高宗赵构登御舟闲游西湖，偶遇西湖边一妇人以卖鱼羹为生，品尝之后赞不绝口并赐金银丝帛，从此声名远扬成为一方名菜。宋嫂鱼羹须将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料细细烹煮。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
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“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。据说南宋淳熙年间，当时宋高宗赵构登御舟闲游西湖，偶遇西湖边一妇人以卖鱼羹为生，品尝之后赞不绝口并赐金银丝帛，从此声名远扬成为一方名菜。宋嫂鱼羹须将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料细细烹煮。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
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