印度的美食文化南北差异很大，北方有许多的肉、谷物和面包，喜欢辣味，南方多素食、米饭、辛辣咖喱，印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆，普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。

波亚尼炖饭Biryani

波亚尼炖饭是蒙兀儿人带入印度的米饭料理，以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭，因此吃起来是湿湿的。其中以海得拉巴波亚尼炖饭最出名，另外也有纯素的波亚尼炖饭。

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菠菜吉士PalakPaneer

菠菜捣碎后加上印度自制的乡村吉士，由于口味不辣，因此这道菜是北印度最受欢迎的咖哩之一。

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坦都里烤鸡TandoorChicken

这是北印度的一道著名宫廷料理，将整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤，烤完后鸡肉呈现红色状态，吃起来带点辣味。食用时配以绿色的酱料和洋葱，非常可口。

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塔利Thali

塔利是印度的定食，印度的每个省份都有属于自己风格的塔利，基本上塔利是一份圆盘上放着菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等约4~6种菜色，另外还附上饭、普里、罗提或恰巴提面饼。

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