肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。据说肠旺面源于吃刨汤，就是将新鲜的猪杂，主要是大肠、粉肠、血旺以及猪肉加上豆腐、粉条炖成一大锅招待客人。

罗记是家老店，面筋道，血旺新鲜滑嫩，大肠处理得非常干净，豆腐特别吸汤，泡菜爽脆，汤头浓郁，脆哨饱满，红油味道正宗！