雅仕聚坐落在山大中心校区附近的一条隐蔽的小巷里，和下一家金陵轩鲁菜馆是邻居，本着深巷尽头必出美味的原则，这家也是在寻吃清单里必去的馆子。

窄窄的小巷尽头藏了两家人气+口味的小馆，山大的同学们还真幸福。

依然是门脸非常小的一家店，平房连着平房，里面暗暗的一间套一间，位子还是不少的，但即使如此，饭点时依然坐的满满当当，据说有时候还要提前预约

菜单上尽是鲁菜的传统各色

坐定点菜，手写版

这次鲁菜扛把子之一九转大肠走起，另外又尝试了芙蓉全蟹、滑炒里脊丝和奶汤花菜。

上来一盘“扳指”

九转大肠上桌，看颜色应该是咸带着酸甜口的预设放入嘴中，结果入口除了大肠滑腻腻的口感和同预期里的酸甜味对上味蕾之外，竟然品到了一丝微苦。

本以为是不是这家炒糖色炒的过了点儿，回来后仔细查了下，原来九转大肠，应该算是鲁菜里真正的五味调和的典范了，正宗的九转大肠，除了咸、甜、酸做主味，还有一丝丝隐隐的辣以及就应该带着点苦！可惜吃的时候孤陋寡闻，还评价道这家不够地道。  

想来九转大肠虽然看似简单，却颇有匠心，大肠本身，除去腥臊，是无味的，仅有滑腻口感和筋道嚼头，做成什么口味全凭烧制时加入，厨师想要诠释五味调和，用它承载再合适不过。

人生五味，不过酒肉穿肠。

其实葱烧海参，和它也异曲同工，吃到再细说

芙蓉全蟹是一道“自欺欺人”的菜。

看到一只螃蟹壳“护住”这白花花的一大盘可别惊讶，并不都是它的肉哦，其实是鸡蛋白炒蟹肉，蟹肉碎在清香的蛋白里，要仔细吃才可以吃出来，不过鸡蛋白经与蟹肉一炒，鲜度立马多了三个加号。

滑炒里脊丝看起来卖相清淡，其实却很讲功夫

滑炒里脊里，成品的里脊丝长约十几厘米，像拉面里的二细，又像泡开的馓子，一根根白净分明，一点点肉絮肉沫也没有。当然咯，吃起来当然既不是面香也不是油香，而是肉的鲜香。

想要把里脊做成这般模样是很费事的。据说是精准刀工+流水冲洗几小时+多重调味的结果，另外里脊丝里的汤汁自然不是原汤，而是前文提过的高汤里的另一种——清汤。所以无论是里脊丝还是汤汁，其实都是讲究的结果，味道嘛，自然是大赞，有种荤食素吃的感觉。

另一道奶汤花菜，依然是奶汤打底，内容从上一家的排骨换成素菜，更能品出奶汤本身的浓醇鲜香。