尧舜酒家离大明湖不远，店门外有一个大停车场，看起来像是个档次特高的酒店，但是其实高中低档菜品都有。

看出来了吧，鲁菜并非想象中的重口味，很多都是淡淡的，色味都不重

糟熘鱼片，一看到“糟熘”二字，就知道，这又是一种烹饪手法。糟显然是鱼片用糟卤腌的意思，熘则是腌好的鱼片勾薄芡再入锅。经过糟和熘的处理，鱼片看似清嫩却十足入味，口感滑腻，再加上配菜木耳笋子，特别适合春夏吃，清鲜。

以前鱼片会用淡水鱼或者黄鱼，现在有些馆子为方便起见，改用龙利鱼了

时令菜蒲菜

蒲菜其实就是“蒲苇纫如丝”里蒲苇的茎部，当然啦，它的口感可不会是“韧如丝”，那是老的，而蒲菜是鲜嫩好嚼的，所以它必然是一种时令菜，春末夏初万物生发，它也新鲜上市，自然生长的在“韧如丝”之前就下市了，又所以它必然不是随时可以吃到。我们这次去，问了好几家都说没有蒲菜还没到时候，直到在尧舜酒家，才问到，果断点了。

蒲菜大概在山东及以南地区都有实用，这个春天在淮安 、 武汉也都吃到了。不过做法不一。鲁菜里经典的做法还是吊鲜——奶汤蒲菜。然而我们此前奶汤xx吃了不少，就改清炒了。