从济南回家以后，有一天无意中在网上看到二更视频更新了一条，名字如此熟悉，播放一看，果然是介绍黄老太牛肉烧饼的。讲的大略是关于专注、关于坚守，特别有情怀，我们不说情怀，单说吃。

黄老太这家，是我们在济南期间唯二，二度造访的店。上一个是朝南大排档，为了泰山原浆。

黄老太只做一样东西，牛肉烧饼

两次蹬着自行车来到济南 回民小区清真女寺附近，就看见前方乌压压人头攒动，就知道，到了，排队吧。

黄老太一家流水线作业

揪面揉面捏面团撒芝麻一人；面坯贴进烤炉壁，拿出时秒变金黄面饼一人；一张大案板，两把菜刀，肉实实登登摊开摆在案板上，卤过的肉香飘出很远，黄老太亲自剁馅夹入饼中；还有收钱一人，装袋一人。如果不这样，可应付不了大批慕名而来排队的食客。

有人也许会问，只是牛肉烧饼而已，感觉很像西安的肉夹馍，至于这么夸张吗。必须这么夸张。也许有的馆子靠精致的食物、靠优美的环境、靠无穷的创意，但是这家小摊这么火，完全靠的是一家卖饮食的店的本质：口味。

既酥又烂的肉

拿到咬上一口，你所有的疑问都将会融化在牛肉交缠着麦香和芝麻香气的舌尖上，消失在既脆又软的饼和既酥又烂的肉里。

既脆又软的饼

假如你比较绅士淑女，不能张开大嘴啊呜一口，那你可能第一口还体会不到，因为面饼里夹的牛肉满到快溢出快爆浆，小小的一口根本咬不全，在春天清晨的阳光里，吃着香气扑鼻的牛肉烧饼，能量和心情都满分了。

更有意思的是，黄老太家摆摊的马路一头，只此一家早餐摊，而马路对面，却集聚着好些卖豆腐脑、甜沫儿、稀饭的早餐摊，吆喝着生意。想来必然是黄老太家只卖烧饼，而没有汤水，怎样解决这些买烧饼的食客一顿完整的早餐呢，于是来了这些店。我们也没有免俗，在其中找了一家，甜沫儿豆脑走起。