丽水自然生态环境非常好，山好水也好，种植出来的农副产品是非常的环保的，吃的放心。因此，丽水地区主要是以养生菜肴为主的，口味方面都不会过分。主要的美食菜肴有如下：

1、龙泉羊肉：来自于龙泉市高山山羊，当地农民在高海拔、无污染的生态环境中养殖，比一般的羊肉更富营养，肉质更加鲜美，是绿色健康食品。羊肉具有很高的营养价值，能暖中补虚，益肾气，养胆明目、治虚劳寒伤、五劳七伤。

2、丽水油焖笋：油焖笋是丽水地区历史悠久的传统美食。每年春季，各种笋子大量上市，将笋切成小块，放入油锅文火炸透，再加入酱油、食盐、老酒等各种调味料焖制，酱香浓郁，咸度适中。可以存放良久，是春夏之际，丽水人民餐桌上常见的菜肴之一。

3、丽水葱花肉：是丽水典型代表的小吃之一，是将肉末、和葱制成肉馅，用豆腐皮将抱起来卷成块状而成的，经过油煎变成如此美味的特色小吃。外酥脆、里鲜嫩，非常的受到老百姓的欢迎。在丽水，无论城乡，都是在宴席上不可或缺的菜肴之一，也是如今老百姓餐桌上常见的菜肴之一。

4、丽水处州白莲汤：早在800年前，丽水市就有处州、莲城的美称。处州白莲具有颗大、饱满、圆润、色白、肉绵甘甜等五大特征。性湿、味甘，有补中益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，同时也是名贵的药材与高级营养品。

5、缙云麻鸭：因全身羽毛浅棕灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。是著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的养殖历史了，原产地缙云县享有“中国麻鸭之乡”美誉。烹饪时通常做成清汤，味道鲜美、清口。

6、缙云烧饼：采用了缙云县特色梅干菜和土猪肉作馅，用碳火烤熟，吃起来很香，糯且不腻口，嚼劲十足。是丽水市缙云县有名的传统小吃之一，来缙云县吃缙云烧饼也算是头等旅游大事。

7、丽水黄甜笋：是竹亚科酸竹属的黄甜竹的嫩芽的部分。是我国长江中下游地区特有的最为优质的笋用竹种之一。黄甜竹出笋率高，笋肉厚色白、笋质细嫩、味甜质脆、鲜美无涩味。黄甜竹笋营养成分属“三高一低”，高蛋白、高钙、氨基酸含量高、低脂肪，是养生保健的好食材。主要分布在丽水市境内的莲都区、青田县、庆元县、缙云县和龙泉市等区域。

8、遂昌土猪肉：猪是养在高山上，环境好、无污染，而且是慢养、散养的方式，吃的主人家自产的“高山作物“的土豆、番薯、萝卜、南瓜、青菜以及米糠等食物。现在的遂昌县土猪肉，销往上海、江苏、浙江、安徽、福建和山东等发达地区，各大城市很喜欢，尤其是上海的客人。

9、云和有机鱼：来自于瓯江流域的云和湖，这里的气候温和、水质清纯，生产出来的鱼品质为上佳。用云和湖鲢鱼头炖出来的汤，则是汤色奶白。当地人烧鱼鲢鱼汤不喜加酱油、葱等味重的佐料，仅食盐、自酿的黄酒，就可以炖出一锅鲜美的汤出来，这是对优质的食材的一种自信。

10、莲都长寿粿：有咸味与甜味两种口味的，咸味的通常是笋、肉、香菇、墨鱼干等组合而成的馅，而甜的则是有豆沙、芝麻和松花粉组合而成的馅，是丽水市特色的小吃之一。每年春天，莲都人民都会去田野里采“鼠曲草”和“野艾蒿”这两种称之为蓬的野草，并将其洗干净剁碎，与糯米粉一起合成碧绿的人面团，这就是长寿粿的外皮了。

11、丽水香菇：丽水市境内的庆元县这是中国 ”生态第一县“，生产出来的食用菌也是声名远播。是世界上人工栽培香菇历史最早的地方，也是全国最大的香菇产地和集散地。除了香菇，庆元县还出灰树花、黑木耳、牛肝菌等数实际中食用菌，同样是品质优良，以这些食用菌作为原材料打造的”百菇宴“ 是庆元县著名的特色美食之一。

12、龙泉高山土豆：无论是大酒店还是小餐馆还是农家乐都能够吃得到龙泉的土豆饼。龙泉土豆饼做法简单，但是却有着鲜明的龙泉特色。选用龙泉高山上特有的小土豆，放少许食用盐在水里煮熟，凉透，用刀拍扁，形如一个个的小饼，在油锅里煎一煎，加上青辣椒、红辣椒、紫苏以及各种调味料闷透好即可食用了。

13、油炸青田田鱼：青田县稻田养鱼至今已经有1200多年的历史了。1999年10月，青田县龙现村被国家农业部命名为“中国田鱼村” ，2005年6月被联合国列为世界农业文化遗产——稻鱼共生系统保护实施项目。请青田田鱼虽然是出自于稻田，但是没有泥腥味，肉质细腻、味道鲜美、鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。

14、缙云土面，是缙云县民间节庆和待客的传统佳肴，选用当地特色麦粉，沿用传统手工制作而成。缙云土面的制作工艺至今已有1300余年的历史了。《缙云县志》有相关记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。索面卵指的是缙云县的土面加鸡蛋。

15、松阳雀山鸡：这是养在海拔500米以上的深山里，站树枝、吃小虫、喝露水，当地人称雀山鸡为“飞鸡”。雀山鸡蛋营养价值很高，味道也比一般的土鸡蛋鲜美很多。松阳县当地人喜欢用盐焗的方式进行烹饪，认为不仅能够完好的保住原有的多种微量元素和营养物质，还具有去湿气、增强力气的功能。