这是第一次到河南旅行，被问起脑海里对河南的印象，除了充满争议的地域标签，就是出名的“中岳” 嵩山 、 少林寺 、 龙门石窟 ……而这些游玩胜地通通没去，6天行程停留在栾川，在这个森林覆盖率82.4%，有“中原肺叶”之称的“洛阳后花园”完成了一场盛夏避暑之旅。
依托于秦岭余脉——八百里伏牛山，
在这里，
山有老君山（诛仙青云志的取景地）；
水有重渡沟（瀑布）；
吃有栾川豆腐宴、传统八大碗；
玩儿有夏季滑雪场（伏牛山滑雪度假乐园）……
还有避暑之地龙峪湾、天河大峡谷、养子沟、 抱犊寨 等。
佳艺是地地道道的 栾川 人，他告诉我，在 栾川 人的早餐里，时常就是一碗点豆腐，配以青红辣椒的蘸酱，柔软香淡，细腻嫩滑又不失实在。
在 栾川 的一个星期里，用双脚丈量这块土地的山山水水，“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右……”这大自然所馈赠的清冽甘泉水，恰恰也成为了 栾川 豆腐宴成熟甚至成名的一份机缘，而我们更是为了一席传说中的豆腐宴在老君山下驻足。
传说的豆腐宴始于 淮南 没错，且 淮南 当地的豆腐宴颇具渊源之地的风采，典型的 比如 来自于历史故事的刘安点灯，后又出现工艺复杂的造型菜，如百鸟出巢等，还有泥鳅钻豆腐等特色汤类菜品。
而 栾川 豆腐宴则具有后来居上的架势。不仅仅是饭店的豆腐宴，随意在小村镇的农家乐餐厅里，都能吃到各种奇奇怪怪又充满惊喜的豆腐。 栾川 豆腐宴的开发者专门派人到发源地 淮南 、后发之地 延庆 等学习培训，再结合当地的特色，重新开启豆腐作坊的原生态传统制作方式，与老工匠一起精心打磨，也创造出很多有代表性的特色豆腐菜品，可谓开创了豫西地区特色“豆腐宴”的先河。
石磨小豆腐算是最具原生态的经典菜式了。入 栾川 便知，小河流淌穿城而过， 栾川 人用蕴藏着大量对人体有益的矿物质及微量元素的山泉水对优质的黄豆进行泡制，使得 栾川 豆腐的营养更加丰富。与此同时， 栾川 地区山好水好，使得这里优质的水磨石也很多，以这种水磨石作支撑做成碾磨豆子的石磨，温度较低的石磨便不会破坏豆子内的营养成分，从而进一步保证了豆腐的营养。再用当地特色的酸浆点卤，便大功告成。
餐桌上还有很多当地人都没吃过的新款豆腐渣卷饼、形态突出的三条腿炸豆腐、外形整齐滋味爽口的家常口袋豆腐、酸菜白肉炖豆腐、豆腐脑、鲜菇炖豆腐……涉及各种烹饪方式，这种“只有你想不到的，没有他们做不到”的花式创新，从视觉、嗅觉到味觉全方位吸引着品尝者。
关于豆腐的传说：
大豆很早就出现在了古 中国 的文献记录里，《诗经》“中原有菽，庶民采之”就是早期人们采收大豆的记录。然而它起初的食用地位简直尴尬，煮熟后的大豆完全不能引起人们的食欲，并且容易引起胃部胀气，作为新石器时代栽培农业出现后的主要品种，如何更好的食用它就变成了以食为天的 中国 人亟待解决的难题。
李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中记载：“豆腐之法，始于汉 淮南 王刘安”并详细介绍了豆腐的制作之法。相传，2000多年前，热衷于炼丹的 淮南 王居住在八公山（现 安徽 省 淮南 市境内），在用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，变性的蛋白质和石膏相遇后,迅速发生胶凝作用，于是无意间促成了豆腐的诞生。
现已无法去考证这故事的真实性，但你看，富有戏剧性的历史传说就像美好的食物一样，容易抓住人心。
进豆腐坊，体验豆腐的制作过程：
想要做好豆腐并不是一件容易的事情，和其他的事情一样讲究天时地利人和。优质的土壤产出优质的大豆，收割后便进入第一道工序，筛选大豆，颗粒饱满均匀可谓最基本的要求。
第二道工序是浸泡大豆。都说做豆腐是“ 水里 求财”，磨浆，煮浆，点浆都有很大的技巧，水质的好坏也当然决定着成品的优劣。刚到 洛阳 ，出租车司机就禁不止夸赞 栾川 的山水属 洛阳 之首，天然富含的矿物质的泉水自然是 栾川 豆腐 成功 的一大加持。
第三道工序是研磨大豆。或是机器磨出来的豆浆从心理上就不能给人亲近感，现在的 栾川 豆腐宴还保持着手工磨豆的传统。豆腐坊的清晨，工人将泡好的大豆装入不大不小的石磨里研磨，一勺勺大豆均匀地加进去，一圈圈时光的行走产出了精制的豆腐浆。
紧跟着便是煮豆浆。用纱布反复揉捏多次，直至把豆腐浆与豆渣彻底分离出来之后便可以开始煮豆浆了。慢工出细活儿，一边均匀地加热一边将煮豆浆时产生的泡沫清理干净，以确保煮好的豆浆混合比例均匀，也是之后制作出来的豆腐成品细嫩爽滑的必要条件。
最重要的一步当属点豆腐了，“卤水点豆腐，一物降一物”，火候和卤水的比例都关系到成败，这便又和熟练度与“匠人精神”扯上了一点儿关系。
最后一步，压豆腐。点好的豆腐充其量只能叫做“豆腐花”，将“豆腐花”装进豆腐模块里，盖上纱布再放上石头等重物，将多余水分压出来。最终才能成为细嫩爽滑又富有弹性的豆腐。这时候，掀开纱布，便可以用刀子切成想要的形状，煎、炒、烹、炸、酱、焖、炖、煮、煲……选择任何符合你心意的烹饪方式，迎来属于自己的美味豆腐宴。
