在东北烧烤已经成为了一种生活方式，它是独一份儿，离开这个地域就没了特有的味道，它对漂泊在外的游子来说，是家的味道，是儿时的记忆，是心心念念的牵挂。

不知道大家对一种现象有没有产生过好奇，就是每到夏天，在每一座东北的城市里，都有那么一条腐败街，烧烤在东北式非常受欢迎的，大街小巷都能看到它存在的身影，每每到了夜晚三五好友碰面总是会说走撸串去，烧烤就是我们夜晚的酒吧，如果是夏天的路边上面摆着的摊点，趁着小凉风喝着小啤酒，看着来来往往的人群，对于最近压抑的心情更是有很好的治疗作用，绝对具有生活的气息。

不管怎么说，烧烤的确给我们带来了无数的快乐，他在东北的存在已经不仅仅是一种美食，更是在寂静的深夜安抚着那些无处安放的灵魂，那些在烧烤中结下的友情，那些烤的直流油香喷喷的肉串，那些在无数的深夜填补我们寂寞美食，简直是我们关于生活最好的回忆，有人说，夏天如果不每天去吃烧烤，那么这个夏天就不算是完美。

海鲜小炒已经成为了东北烧烤不可或缺的一部分，海鲜小炒就是完美搭配大绿棒子（啤酒）的炒菜，咸香中略带一丝辣意，越吃越想吃，越吃越辣越吃越咸.....嗯啤酒越喝越多。

国内的烧烤我只认两个地方，一个新疆一个东北，南方其他地方的烧烤简直就是牙签肉，等同的价位南方的烧烤一串上的分量可能连东北的一半都不到，东北的烧烤和东北人一样，分量足实诚，绝不偷奸耍滑弄虚作假。

羊肉串，东北的羊肉几乎都来自一个叫做海拉尔的地方，这个内蒙的小城市紧靠着黑龙江西部，整个黑龙江的羊肉几乎都出自这里，纯正的内蒙羔羊，羊肉一般是腌制过的，肉质细腻，肥瘦相间，烤出来的肥油滋滋作响，羊肉的香味令人如痴如醉。

烤熟筋其实就是牛蹄筋，牛蹄筋腌制好，高压锅压熟压烂，最后直接明火上烧烤，口感非常的软嫩，几乎不需要费力去咀嚼，软软滑滑的直接入口下肚。

烤板筋或者叫做板簧，绝对是东北烤串的代表之一，厚厚的板筋，口感略带一丝生硬，咀嚼在口中，给人一种无比的征服感，其实板筋都是事先加工过的，只不过需要慢慢的吃，非常的考验牙口。

在我小时候，最早的烧烤是街头烧烤，一个炉子就一种羊肉串、一种牛肉串，根本没有其它选择，简单的辣椒、孜然，就是一顿大餐。后来上了高中，烧烤店的菜单上增加了许多的新品种，一些类似鸡头、鸡爪的产品酱一下，再烤制，增加了复合味道及回香。

排骨串在东北大致分为三个口味，原味、麻辣、糖醋，其中以糖醋排骨串更受欢迎。

东北人特别爱吃蚕蛹，尤其是烤烤串的最爱之一，而且很多烧烤店都有烤蚕蛹。平时菜市场也经常有卖的，然后可以回家做家常炸蚕蛹，烤出来的蝉蛹撒上作料简直就是下酒神菜，这种食物虽然吃不饱，但吃起来很有意思。

看似普通的烤大饼其实真的是出了东三省几乎就没有了，有些东三省的城市也是没有的，有甜口和原味两种口味，无论甜咸表皮撒上辣椒小料，外表刷油烤制金黄酥脆，她已经不是一种食物了，已经是对于家乡的思念和寄托。

在过年回家的时候，无论紧凑的假期有几天，我都会约上我们这几个在南方生活对烤饼这种平凡普通的食物有执念的人去烧烤店吃上几个，很普通但是很思念，也许真的是从东北出去久了，这种独自漂泊的游子对于家的思念吧。