NO.1手抓羊肉

一方水土养一方人， 宁夏 人喜欢吃羊肉，跟羊的生长环境有关， 宁夏 川区盐碱度高、生长的杂草多是温补性草药，伴随着羊的生长过程，自然除去了本身的腥膻味。这里的手抓羊肉，可不单纯的是字面的“用手抓”， 而是因为当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

NO.2面食

中国 饮食素有南米北面的说法，面食一直被认为是北方的主要饮食，哨子面是 宁夏 人最为家常的一种主食，在 银川 的哨子面里又有一种说法叫搓面，搓面馆的哨子和自家哨子的区别在于：汤汁油大而不腻，羊肉块大入味而烂，搓面注水入面要细要慢要均匀，地道老搓面馆推荐：长久一品羊肉搓面。

毛线本人更爱的一道菜品叫燕麦揉揉，莜麦用开水浆过磨成粉再和成团，用旺火蒸熟之后色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配以熟韭菜、熟菠菜或蒜苗丝等配料食用，那味道才叫一个讲究。

NO.3面点

面点在我们的生活中似乎离主食的概念越来越远， 宁夏 的面点尤其丰富，诸如 吴忠 金来顺的妈妈摊饼，油香、馓（san 第三声）子也是回族的传统面点，起源于阿拉伯及 西亚地区 的锟馍，当地也叫烤馍，吃了之后念念不忘，如果初到 宁夏 ，那这些传统的民间面点可千万不能错过。

在长辈眼中口传心授，成就了特色面点温暖的味道，面，在亲人的手中，用心中真情的温度揉捻成形，在原始的制作工艺中，用历史的痕迹赋予成熟。

via 宁夏 广播电视台美食记录片《 宁夏 味道》