2016年，央视大型纪录片《寻味顺德》把追求精细、朴素用心、推陈出新的顺德饮食文化展现至国人面前，瞬间就刷爆很多人的朋友圈，让顺德这个地方圈粉无数，我就是其中一个。
在节目当中，容桂这个地方入选上镜的就多达11家（人），入选的美食多达30道，为顺德各镇街之最。
一方水土，一方食味，美食俨然是容桂的一张闪亮名片。容桂美食文化百花齐放、美味佳肴随处可见、人人皆厨热爱生活，这与本土蓬勃发展的美食业和深厚的文化底蕴密不可分。
一、我所了解到的容桂
容桂，身处世界美食之都——顺德的中心地带，八方食味融在其中。顺德饮食文化积淀深厚，内涵丰富，具有极其浓厚的岭南特色，是中华饮食文化园中一朵奇葩。而容桂饮食文化、风味与顺德饮食一脉相通。
顺德饮食起源于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清朝中期，鼎盛于民国初年，辉煌于当今。
秦汉时容桂先民已擅长于渔业农耕，形成了“杂食”、食生和嗜食海鲜的风俗。泛杂的饮食习惯磨砺出顺德不拘物料、天生天养的饮食文化源头和务实开放、兼容博取、积极乐观、道法自然的文化底色。
清末民初时期，容桂凭借地缘优势，成为珠三角有名的商埠，商贾云集。再加上全民皆厨，当时容桂就诞生了提供家常小菜的茶楼，出现了最早的餐饮业态。
直到改革开放，大批容桂人下海经商，对于炒得一手好菜的他们来说，餐饮业成为门槛相对较低的行业，因此一大波的大排档应运而生，行业形态初具规模。
随着工业的不断发展，城市配套更加完善，容桂吸引了越来越多外来人口集聚，外来菜系开始在容桂发展，本地的餐饮行业因应不同的口味需求，集纳百家之长，融合口味创新菜式。
经过不断融合和创新，容桂美食业态丰富，有宴席、制汤、点心与小吃、粥、火锅等众多门类，并形成了以粤菜为主导，辅以无国（地）界菜系和地方风味小吃的完善的菜品体系，在传统美食市场和美食产业化发展上也形成了完善的发展格局。
容桂人喜欢热闹，喜欢欢聚一堂，拉近人与人之间的距离。生活在美食之都顺德，人们总是能巧妙的将传统习俗和美食完美的融合。
年年春节，容桂的村居，都会举行“饮灯酒”。饮灯酒是容桂乃至顺德特有的民俗。每逢此时，村居的祠堂前或篮球场上，宴席一字排开，人们携老带小，吃元宵饭、叙旧交流、联络感情。
“投灯”是席间的重头戏，将制作好的花灯冠以好意头的名称，如“财源广进”、“一帆风顺”、“身体健康”等。竞投者大多为生意人，他们不单单为了讨个好意头，更多的是借此机会感谢乡亲，回报社会。
元宵节后十天，容桂都会出现一道奇观：入夜，数以万计的远近来客，手举风车，或揣钱币，绕容奇大桥不远处的观音堂游走，一片热闹与喜气。这就是观音开库习俗的盛景，与之相呼应的是一种美食盛会：生菜会。
会，其实是宴。借迎春祈福的盛事举办特色美食聚会。生菜会即生菜宴，生菜寓意生财，宴席上必有主角：生菜包。顺德本地生菜包的主要材料有生菜、蚬肉、韭黄、酸菜等，不一而足。生菜寓生财，蚬肉寓显贵，韭菜寓长久，酸菜寓昌盛、一场生菜会，各种特色美食上寄托着人财两旺、长久发达等种种美好愿望。
每年端午，人们行走在容桂的每一条村子里，都能感受到浓浓的节日气氛：扬桨人多，击鼓声繁，龙舟赛事繁忙；炊烟袅袅，龙船饭香，大家齐聚一堂。
在容桂，吃龙船饭的历史，至少也有一百多年，寓意风调雨顺、五谷丰登。旧时，龙船饭是“百家菜”，并不像现在菜式丰富。现在，龙船饭菜式丰富，烧肉、蟠龙鳝、河虾、鸡等十多样菜式让人眼花缭乱，不少传统菜式也被保留了下来，提醒人们慎终追远，不忘初心。龙船饭，有意头，有乡情。
“容桂家宴”是一种地方菜式的汇集形式，也是一种美食特色的大体概括，菜有家常，饮宴如家，丰俭皆和美。
容桂盐焗鹅、生菜蚬肉包、高黎菜心、花洲盐水鸡......选取优质、天然的食材，在大厨们的精心烹饪下，风味独特的家宴上桌，便是容桂人一种待客精神和文化体现。面对健康美味，感受容桂“味力”，从“容桂家宴”中体会那份人文底蕴与地方特色，对食客是一种精神慰藉。
每年农历九月十九是“观音诞”，在这个传统民俗节日，不少民众会前往观音堂参拜观音，在白莲池上祈福许愿，在长廊里感受观音文化。随着时代的变迁，在容桂，更多的元素开始与传统民俗相互融合。“观音诞”慈善斋宴，就是其中鲜明的例子。现在已经成为容桂慈善活动品牌，得到众多热心企业和社会各界人士支持和参与，推动着容桂人做公益的热情。
二、中华美食名镇
2017年8月10-12日，中国烹饪协会专家组对容桂进行了为期3天的“中华美食名镇”评审。卓越的自然条件、深厚的历史文化积淀以及繁荣的社会经济，特色鲜明的容桂美食文化最终征服了专家组，最终获评“中华美食名镇”荣誉。
与此同时，辖区的7家餐饮企业凭借自身的努力，获评为“中华餐饮名店”，再加上原有的2家，顺德共27家“中华餐饮名店”中，容桂就独占9家。
来容桂，给你这一份最完整的名店食色指南。
1、东海一族鱼翅海鲜酒楼
地址：顺德区容桂港前路5号
电话：26622028、26621938
东海一族以烹饪鲍参翅肚等海鲜闻名，而其鲩鱼刺身，更是凸显顺德特色。非常适合像我这样的外地朋友尝试。
白雪映金龙：原材料为细龙虾和鸡蛋。秀色可餐，口感嫩滑。
金丝瓜扒大连鲍：简单搭配，还原鲍鱼本真的味道。
冰极三宝：鲍鱼、海螺、带子吸收上汤味道，鲜美、清爽。
2、东逸湾酒楼
地址：顺德区容桂小黄圃外环路东逸湾
电话：28809333、28809923
东逸湾酒楼以烹饪顺德菜为主。其行政总厨黄剑雄在日常做菜中，始终坚持顺德菜系的精髓，注重保留食材淳朴的味道。特别是在烹饪鱼时，没有花哨的技巧，只需油、盐、糖等调料，就能让食客品尝到鱼的鲜美。喜欢吃鱼的你可不要错过了哦。
脆皮烧腩仔：东逸湾招牌菜之一，其色泽金黄，皮脆香口。
金龙吐珠：以和顺鱼为主料，体现了顺德鱼米之乡的特色。
帝皇双蓉羹：帝皇蟹肉与冬瓜蓉一起烹制成羹汤，鲜美解暑。
3、猪肉婆私房菜
地址：顺德区容桂细滘居委会展业路31号
电话：26628128
“猪肉婆”三个字，往往很难让人联想到雅致。但它却偏偏是一家藏在古色古香的岭南大院里的私房菜，青砖瓦房，亭台楼阁，小桥流水，让人还没开始品尝美食就会爱上这里。而尝过他家的菜后，就真正地体会到什么叫做“妈妈的味道”。
鲜花椒蒸笋壳鱼：花椒的麻辣辛香与蒸鱼豉油的咸香相得益彰。
四宝炒牛奶：鲜白可口，淡淡奶香，嫩滑诱人。
银杏猪肚汤：热腾腾的猪肚汤，加入胡椒调味，喝着全身暖意洋洋。
4、味可道美食坊
地址：顺德区容桂福基路1号
电话：28899026
这里的菜品，有着跟老板何剑生一样的“赌徒格调”。云贵的野菌、川渝的麻辣、江浙的清鲜汇于菜单之中，红油、花椒、粉条这些外系配料多与本地河鲜、家禽相伴而现。相较于清淡原味的本地基调，此般别具一格的粤菜做法甚是大胆。因为口味符合顺德人，所以几乎一天都是爆满状态，去之前记得提前定位会更方便。
斗官鲫鱼：鲫鱼块的鲜嫩程度，几乎不费牙力就能嚼碎。
味可道功夫蛇：川湘粤结合，高汤入味，入口微麻，而后有鲜。
海皇佛跳冬瓜盅：汤汁清澈，味道鲜美，消暑解渴，回味无穷。
5、龙悦湾酒家
地址：顺德区容桂桥西路2号
电话：28380838
“筵开百席，宴请八方”是这间2012年才开业的酒楼的广告语。龙悦湾凭借着对宴会的专精出品和优质服务以及出色的硬件配套，听说在顺德家喻户晓。
秘制盐焗鹅：精选黑棕鹅，古法盐焗，高温锁住鲜甜肉汁。
火龙果芥香明虾球：大明虾加特调芥末酱，配清甜火龙果，清新。
翡翠鲜鲍片：非常“有镬气”，鲜鲍片嫩滑，青瓜爽脆。
6、源兴酒家
地址：顺德区容桂红旗居委会红旗中路22号
电话：28888595、28982961
如果把源兴酒家看成一个人，那他早已迈入了而立之年。他诞生于20世纪80年代末，那时他还是一个小小的松皮棚食店，做的都是街坊生意。想体验顺德本地人的生活，就不要错过这家了。
行走在顺德的“餐企江湖”，源兴有自己的“不二法宝”。也许源兴的菜式，其他酒楼也有，但熟悉的环境、地道的顺德味、性价比高的出品，总是令人很放心。
中谷清汤炖鱼翅：汤头清澈见底，鲜醇味美，内有乾坤。
金雕鱼刺身拼三文鱼腩：金雕鱼营养价值高，三文鱼鱼腩肥美。
源兴乡情扣夹肉：肉软糯而味浓郁，猪皮香滑不油腻。
7、哥顿休闲会所
地址：顺德区容桂容奇大道中38号
电话：28890088
哥顿会所的大厨总会抓住城市人的回忆，抓住城市人的胃。而对于吃，容桂人既遵从传统，也喜欢尝新。对于烹调，哥顿会所由60多个大厨所组成的团队也喜欢在传统中挖掘新的可能。获奖无数，总有一款菜式适合你
家乡蒸河虾：将虾头中甲去掉后再煮，吃时不用剥壳。
花溪烧肉：金黄松花的脆皮，肉质甘香肥美，绵密却富有层次感。
容奇碌鹅：传统名菜，“碌”意味翻滚，很考厨师手艺。
8、大快活酒楼
地址：顺德区容桂容里昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101之一、102、103、104、105号单元
电话：28394184
能够在众多的餐饮同行竞争里屹立20多年并拥有一批忠实宾客的支持与信赖，大快活酒楼必然拥有它的独到之处。大快活酒楼内部装修将顺德特有的水乡风貌、桑基鱼塘作为设计元素，走进这里你会感受到浓郁的“顺德味”，让宾客不单能品尝到地道顺德味，更能欣赏到顺德的水乡风貌，环境一流。
玫瑰豉油鸡：玫瑰的香，鸡肉的嫩，足以让人胃口大开。
菊花拆鱼羹：滋补清香，亦汤亦羹亦菜，味道多样。
鹅肝刺身拼盘：鹅肝用新鲜水果加法国红酒浸泡，醇香健康。
9、御膳粥
地址：顺德区容桂泰和路16号
电话：28309068
末代皇帝溥仪对顺德人烹制的荷叶粥情有独钟，从此顺德人所烹制的粥都被纳入“御膳粥”的行列。
在容桂，名为“御膳粥”的餐饮店，更是以一碗充满妈妈味道的咸生菜拆水鸭粥征服了众多的顺德人，细火下，大米与开水慢慢地融合为一体，切成块状的水鸭肉与粥的充分接触，肉汁融入其中，鲜嫩美味。
松子雪芽粒粒香：玉米、青瓜、肉粒、松子、缤纷、丰富。
特色凤凰卷：摆盘似艺术画，口感外脆内香，停不下来。
咸生菜拆水鸭粥：特色咸生菜配以优质农家水鸭，老少皆宜。
千百年来的不断融合与创新，各种金牌菜、特色菜、获奖菜无数，容桂围绕“美食”的故事每天都在上演。唯有爱与美食不可辜负，住在美食之城容桂，是何等的幸福！
欢迎大家来到“中华美食名镇”。
