大家可能去过风景秀美的广西

或许也听过历史悠久的灌阳

这里土地肥沃，四季分明，气候宜人

是一个天然的微生物温床

但却很少人了解到这里卧虎藏龙着

用传统工艺手工制作出来的红薯粉

灌阳红薯粉被全国点名，却从不张扬

灌阳红薯粉成功申报国家地理标志产品

从此与螺蛳粉、老友粉、桂林米粉齐名

尽管如此，灌阳红薯粉还是一如既往地低调

埋头专注于眼前沿用传统工艺制作的红薯粉

村民正在晾晒红薯粉

灌阳红薯粉是灌阳县的特色小吃，晶莹剔透，与粉丝相似，却又比粉丝爽滑劲道，即可作为风味小吃出现在街道摊贩上，又可作为美味菜肴出现在餐桌上，深受各路吃货喜爱。沿用传统工艺，制作出独特的灌阳美味.

在桂林灌阳县青箱村，手工制作红薯粉也一直在延续，几乎家家户户都做红薯粉，每年生产红薯粉百万斤，远销全国各地。这项坚持数百年的技艺，已成了村民的致富路。

手工制作的红薯粉，一定要选优质的红薯。先拿红薯在一个瓷缸里磨成浆，并过滤成淀粉晒干，再用开水搅拌、拍打。后用一个漏勺将其均匀地漏至开水中，冷却取出便成红薯粉。

村里房前屋后挂满红薯粉，成为一道靓丽的风景，这是用紫薯做的红薯粉，天然的颜色，诱人的红薯粉！

灌阳人的英明智慧，通过红薯粉这个载体，造就了一方美食。同时，许多大厨与时俱进，掌握了食用红薯粉的真谛。既可凉拌、炒焖、汤煮和火锅，还可加些肉末、酸豆角、酸辣椒之类来烧烩。

取晒好的红薯粉放入热水中浸泡，锅里放些大肉荤油，将葱段，姜末，花椒，辣椒在锅里炝一下，合着泡好的红薯粉一起炒，加上特制的酸豆角，特有豆瓣酱，擦着锅边淋上，一种带着肉腥的香气慢慢散开。

有蕴含着一种骤不及防的酱香之气扑面而来，更有一股销魂的麻辣味道也同时钻进了鼻孔，满嘴那种似肉裹挟着荤腥的肉香，嚼着劲道的口感，麻麻的，辣辣的，肉腥与酱香刺激着味觉感官，早已按捺不住。等不及热烫的嘴一口咬下去，像是丰腴的肉汁，充盈唇齿，满满渗透，过瘾至极。

透明红亮的酸辣红薯粉，含在嘴里，香辣酸鲜，不但满足了味蕾的奢侈，而且还有温雅婉约、醇美鲜爽之感。此款肴馔，彰显了桂北人嗜酸辣、重口味的显著特点。

对于灌阳人来讲，酸辣椒、蒜茸这两样配料是必不可少的。夏天凉拌，冬日火锅，十分惬意爽神。扑鼻的气味，格外香美，一个酸辣红薯粉，吃出了灌阳人的豪迈气概！