据传说，醋是杜康的儿子黑塔创造出来的。一开始，黑塔还不知道酒糟的用处，把酒糟放进大缸里，倒进两担长江里的水。20多天后，满屋飘香，杜康父子很纳闷，找来找去，原来是酒糟变成了香喷喷的调味浆。二人合计要给这种调制浆料取一个名字，黑塔说：“酒糟泡了二十一日，到酉时浆水才这么好吃，这二十一日加酉时是‘醋’字，就叫醋吧！”于是，杜康造醋的说法流传了下来，就算是到了现在，制做醋的时长还是二十一天。

《中国医药大典》记述：醋产浙江杭绍二县为佳，实则以江苏镇江为最。酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，越存越醇。来镇江少不了尝尝当地的醋。因为爱吃各地调味料的关系，提前研究了一下。除了日常的调味料，这里还有新出的“醋饮”！可以理解为是浓缩的醋饮料，还有很多口味选择，苹果、蜂蜜、枸杞...听着都好养生！可以直接加水稀释，也可以兑红酒雪碧，把它变成“鸡尾醋”。想想就很酸爽，不过稀释之后的味道很妙，酸酸甜甜都很好喝！

吃不惯醋的推荐当地酱菜，咸甜口味，小黄瓜、宝塔餐、小菜心脆脆的十分爽口，特别适合配粥。我的私藏吃法是酱汁拌面，尤其是扮碱水面，不会过分的吸收水分，沾满面条，通体爽滑！