来了诸暨，怎么能不品一品属于同山的美酒。

说起同山最好的酒，一定就是说同山烧了。同山烧，清香型白酒，因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，素有“江南小茅台”之称。

据说同山烧酒烈，就像诸暨人的性格一样烈。当地人很喜欢喝这种酒，最高据说可以达到60多度。所以诞生了白酒里兑蜂蜜的喝法。我倒是第一次见这种喝法，如果有感兴趣的小伙伴倒是可以去当地感受一下。

因为久闻同山烧美名，所以这一次就特地来参观了一下这里的酿酒作坊。在同山，有4家大型的酒厂，还有非常多的小作坊。这里酿制的同山烧，有品质很高，关门特供的，也有平价的，老百姓也能喝到的。

到了这里，首先我们要参观的便是同山醉美酿酒科普馆。

同山烧目前也属于我们国家的非物质文化遗产。这家作坊里的酒分好几种牌子，最出名的莫过于这个勾践王，我们都知道，绍兴这里以前是古越国的所在地，所以勾践也是这里人。

目前勾践王每年的产量不大，所以只特供一些企业，旁人是购买不到的。

在这里的墙上，介绍了我们国家的美酒，很多都是我们比较熟知的，像茅台、五粮液、洋河等等。而同山烧，在这些酒中，一样是榜上有名。

这里是古代一些酿酒的制作工具和制作工艺。

古人的纯手工酿酒，所以产量不大，但是品质还是非常不错的。目前同山烧也还是采用的手工酿制，机器只是辅佐作用。

在这个展厅里，展出的基本是我们国家历朝历代以来，不同的酒制形状包括不同的酒盏。这里可以说是我们国家这么多酒厂里最全的了，还是很值得观赏一下的。

这里的陶瓷缸基本都是储酒的最好的容器。这是我国历经数代的智慧结晶。

紧接着，我们就要进入酿酒车间参观了。进入酿酒车间就能闻到一股高粱发酵的味道，这些就是制酒最重要的原材料。味道很重，甚至有点上头。

这里是高粱发酵的地方，上面需要用泥土封实，一般发酵1个月，也有半年的，不过那种酒相对品质会更好一些，售价也会更贵一些。

这里地上堆砌的，也是原材料。

酿酒的工艺还是很复杂的，摊在地上，加上大曲小曲按照一定比例发酵。

这里是蒸粮食的地方，这一口大锅可是真够大的。

这里车间的工具很多，但是基本在制酒过程中都是要人力亲为的，所以还是比较传统的一种工艺。

这就分别是小曲和大曲，是用来给粮食发酵的重要物品。

这些东西在使用时都是需要磨碎的，这样才能充分的和高粱相接触。

酿制好的原酒，会放在这里静置一段时间，然后再根据纯度浓度酸度等相互调配。

走进这个车间，就已经是浓浓的酒香味了，就算是不喝酒的我们，也被这酒香给吸引，怕也是要“醉”了。

这便是储酒的地方了，美酒都是需要经得起时间的等待的。酒在制作完成以后，都会被放在这里静置几年，以此达到白酒的最佳饮用口感。

所以这里的每一缸在入库时，都会贴上这样的记录卡，写上了时间和特点，以保证人们后面不会弄混了它们。

这便已经是成品的酒了，目前这里的酒的包装都是人工亲自完成的。勾践王是比较火的一款酒，但每年的产量不高，所以也只做特供。