其实，在海南当地，用椰子做的美食非常多。海南人对椰子是有着深厚感情的，以前物资匮乏，椰子就是他们重要的生活来源。而且海南天气炎热，椰子水清爽甘甜，可以解渴生津。同时，椰子水富含多种人体所需的电解质和维生素，我记得在电影《我是谁》中，成龙大哥还用椰子水紧急输液过……这种方式可不可行另说，但也从侧面证明了椰子水的营养价值高。

最常见的椰子做法就是椰子鸡了，椰子鸡是海南最受欢迎的美食之一。海南人爱吃鸡，在海南人的饭桌上，一个星期总有三五餐是有椰子鸡的，三个椰子一只鸡是这里的吃鸡习惯。只有来海南，才能吃到真正正宗的椰子鸡。这次到三亚，果真被我吃到了！

位于明珠广场旁的这家“嗲嗲的椰子鸡”，真的超正！他们家生意很好，去到的时候满座了，只能耐心排位了。等位的时候顺便看下环境，还蛮小清新的，简约的风格让人看起来赏心悦目的。而且好多明星都来过，田亮、李彩桦、袁姗姗等，墙上都贴着照片。

餐厅的一角垒起小山般的椰子，颇为壮观，店员正忙碌而熟练地砍椰子。海南素有“海南椰子半文昌，文昌椰子半东郊”之说，而嗲嗲椰子鸡的椰子就是来自东郊椰林。椰子都是新鲜现开的，椰子水作锅底，椰子肉作汤底配料。

嗲嗲的椰子鸡传承黎族人的地道做法，三个椰子一只鸡，每个锅底都用三个椰子的椰子水制作，配上椰子肉、荸荠等配料作为锅底，原汁原味，无比清甜。

鸡肉选用的是海南本地的文昌鸡，养足180多天，这个时候的鸡，肉质紧致，鸡皮爽脆，能看到皮下金黄的鸡油，食用正好。汤底烧开后，鸡肉下锅，每张桌子都有一个计时器，严格把控时间，约莫3分钟，便能喝汤吃肉了。

椰子水融入了鸡肉的精华，鲜甜而不腻，椰香芬芳。特别是在三亚逛了半天后，来一碗椰子鸡汤真是太苏胡了~经过短时间的滚煮，鸡肉多余的油脂在高温中渗出，鸡肉滑嫩，入口弹脆，咸鲜可口。

不蘸酱料的鸡肉已是十分鲜美，而搭配酱料后又是另一种风味。椰子鸡的酱料跟普通火锅差不多，比较特别的就是小柑橘了。在调配好的酱汁中滴入几滴橘汁，特别能提升鸡肉的口感，使鸡肉鲜甜的味道更加丰富。

服务员还会根据客人要求的口味调配好酱料送到桌上哦，从锅底到蘸料再到下食材，基本不用自己动手，非常省事。

手打鲜虾滑&马鲛鱼滑

当然，除了椰子鸡，还有很多配菜也很好吃哦~比如必点的虾滑，深海虾仁制作，下锅后飘上来即可食用，口感Q弹爽滑。马鲛鱼滑也是必点配菜，鱼肉打得足够细腻弹滑，带着来自大海的咸鲜味，爽口无比。

绣球菌&野生竹荪

菌类食材同样是椰子鸡火锅的好搭档。作为“万菇之王”的绣球菌，特别适合讲究养生滋补的朋友，口感爽滑脆嫩，菌香再吸收了椰子鸡的鲜甜，香味更馥郁诱人。而竹荪搭配原味椰子鸡，滋味更加鲜美。

野生凤尾虾&北海日月贝

海鲜的话，凤尾虾和日月贝都是不错的选择。肉质都很肥厚鲜甜，搭配椰子鸡，更能凸显原本的鲜味。

椰香牛腩煲

不得不说，嗲嗲的椰子鸡每一道菜都深得我意，配菜不错，热菜和小吃也是不能错过的。像这道椰香牛腩煲，广东人对牛腩煲不陌生，但还是第一次吃装在椰子里的牛腩煲，果然很有海南特色！牛腩和牛筋，加入嗲嗲的秘制酱料和椰汁炖烂后，再装入老椰子壳中。牛腩十分劲道，刚好锁住了浓厚的肉汁，带着浓浓的椰香，满分！

红焖东山羊排

海南的东山羊一直享有盛名，这道红焖羊排的火候掌握得很好，皮脂丰腴，肉质酥烂润滑，没有很重的膻味。甚至作为配菜的黑木耳和腐竹，吸收了酱汁的鲜香，也很下饭。

主食&小吃

其实一锅椰子鸡和几个菜，已经饱了。无奈我们人多，更想尝多点，就又点了菠萝饭和几样小食哈哈哈~在三亚这样的天气，酸酸甜甜的菠萝饭，特别适合在胃口不好的时候增长食欲，且用海南香米烹制，米饭真的很香。

其实，黑猪肉粽和椰子饭也可以作为主食啦~腌制后的黑毛猪肉肉味浓郁，肉汁渗入到糯米中，搭配斑斓叶的清香和蛋黄的咸香，口感层次丰富，令人胃口大开。饭后来一盅嫩滑的椰子冻，甜甜凉凉的，非常舒服~不仅有椰子的清爽感，更有浓浓的奶香味，十分可口。