到达桂林北站的时候是中午，我们去了大众点评上周边排名第一的澳门酒家北站店。澳门酒家，我以为吃的澳门菜或者广东菜，没想到是广西菜。听说有一个老板是澳门人，所以叫澳门酒家。这是一家开了20多年的餐厅，桂林市有9家分店，主要食客来自桂林本地人。

说起桂林美食，大家会想起什么？桂林米粉，或者椿记烧鹅？我问店家，桂林菜的特色是什么？他说是融合，桂林菜融合了广东菜和周边吃辣地区的味道。他们餐厅也在不断研发新菜式。

第一道，是酒家大力推荐的“原汁蒸土鸡”这道汤。作为广东人，对汤是非常挑剔的，这汤一口喝下去，非常鲜美，鸡味浓郁，一定不是嫩鸡煮出来的。每一只鸡都是散养一年以上老鸡。鸡块先蒸熟，去除腥味。再适量的水和鸡一起蒸至软熟、出味。水的分量是鸡汤好喝的诀窍，酒家试验了很多次才得出水鸡重量黄金比例。汤浓淡适中。大家来的时候，必点这道菜。

“漓江煮三鲜”，听名字就够地道了。用的是漓江里的三种河鲜，配上桂林微辣的调料，特别开胃。来桂林怎么能不吃这道菜呢~

我最喜欢吃的“小米煮虾仁狮子头”，厨师从江浙菜的狮子头得到灵感。把猪肉换成虾仁，口感更Q弹，再用小米来熬汤。一道全是肉的菜变得鲜美又不腻。爱吃肉食的人很满足啊。

还有一道“卤猪手拼盘”。这道菜用了卤了十几年的卤汁制作，外脆里嫩，香味浓郁。听说桂林有好几家有百年卤水店，没想到卤水也是桂林特色，下次要去尝尝。

“老醋拌蛰头”，这个菜用的是高等级的红蛰头，一般市场上买不到，口感更佳爽滑。用上秘制的醋酱，酸爽开胃。

最后提醒，一定要点百香果汁，非常好喝！