堂宴老厦门私房菜

对于堂宴，被很多厦门的小伙伴安利过，他们告诉我，很多菜品是有儿时的味道，其中有一个小伙伴我记忆深刻，她说有一次带着她奶奶去堂宴吃饭，老人家吃过了香酥芋泥鸭后就说，“哎，这个有什么特别的呀，以前经常吃啊，这个味道都是差不多的，没什么稀奇”，我听完就决定过来一试了。

门口的横幅还写着各种荣誉，德云社两年唯一指定餐厅

堂宴是一家专做老厦门菜的餐厅，在厦门目前有四家分店，我们这次来的是厦大店，很多菜品复原了老厦门七八十年代，失传的酒楼菜像香酥芋泥鸭，黄鱼煮面线，兰煎肝等，都是来店顾客的必点菜，以至于常有各路明星慕名而来，或探店或打包:林更新，周冬雨，岳云鹏等，已累积招待三十多位明星

之前十二道锋味来厦门拍摄的时候，潘帅和霆锋有来品尝过的，菜单上也有标注

虾仁地瓜叶，看样子平平无奇，其实内有乾坤，新鲜的虾仁搭配鲜嫩的地瓜叶，非常的下饭

海洋之心，闽南的石花包裹鲍鱼和海虾等海鲜，石花糕在闽南有清热去火的贡献，鲍鱼十分有嚼劲，搭配特制蒜蓉酱，非常爽口

香酥芋泥鸭，这道菜是源于80年代厦门绿岛大酒楼，大家要知道芋泥鸭重点不是吃鸭 是芋泥哦~~这里的芋头都是用有名的灌口仙景芋头，比正常的芋头更糯，当然价格也更高，鸭肉先烹饪过了，撕成肉丝，裹进芋泥里过油炸酥，切成小方块，外酥里嫩，芋泥有一丝丝的甜，配上特制的酸甜橙子酱，十分推荐

姜母鸽，俗话说一鸽顶九鸡，鸽子的营养价值非常高，采用煎炸的做法，使鸽子外酥里嫩，加上姜的香味，简直不要太香

黄鱼煮面线，分量很多，我们4个人吃差不多。

鱼虽炸过，却保留了原来的鲜味，面线细滑但不软烂，是和之前外面吃过的不太一样，奶白色的汤汁非常鲜。可以见得面线糊应该也是和鱼汤一起熬制的，很好吃

炸岩石，70年代一位 厦门 老厨师的参赛作品，这道菜非常的有意思，留给大家去发掘，趁热吃有惊喜哦