湛江 绝对是美食家的天堂，这里优越的纬度，温暖湿润的气候和肥沃的火山红土地造就了这里盛产各种热带亚热带水果，漫长的海岸线孕育着丰富的海产，成为 中国 海鲜之都。 湛江 人对于食物的制作可以说是两极的：大菜简做，小吃繁工。海鲜、鸡鹅鸭、猪羊等大菜都喜欢用简单的清蒸、白灼为主，而很多小吃却要整天整夜的准备，穷尽时间和心思方得那一小口的满足。

要说起人们对粤菜的印象，除了花样繁多，就是口味清淡了。而 湛江 可以算是粤菜系中口味最清淡的城市了，对于食物的处理也大多是最简单的白切、清蒸、白灼等。白切鸡、白斩鸭、白切 黑山 羊、白切猪手、白灼虾、白灼墨鱼、白灼东风螺、清蒸鲍鱼、清蒸各种鱼、清煮花蟹，这边连煲汤都和珠三角的老火汤不同，大都是各种海鲜直接下锅几分钟就滚出一锅清汤，下点 海盐 、葱花或芫荽便是这里的人们最家常的吃法。

湛江 有是几千年吃海鲜的历史，最初什么调料都没有，主要都是用水直接煮熟来吃，今天，各种调味料层出不穷，加工方式也越来越多花样，但饕客们还是觉得在船上用海水直接煮熟的海鲜才是最原汁原味、最鲜美、最好吃的。

小时候常常埋怨老妈子不会做菜，做什么菜都是这么简单处理，不像外面大厨那样煎、焖、炒、炸、炖。长大了才知道，原来鱼有鱼味，鸡有鸡味，猪肉有猪肉的味道，牛肉有牛肉的味道。却并不是哪里都能吃得到。也许是 湛江 得天独厚的自然环境和保持良好的生态，总能产出好的食材，无论是海鲜、鸡鹅鸭、各样热带水果都是本地产出，离餐桌最近，新鲜、天然的食材才敢用最原始简单的烹饪方法，我那熟悉的味道也许就是这种返璞归真的天然食材的味道。这里新鲜的原生态食材给了 湛江 人这种大巧若拙的底气。 湛江 菜也有个缺点，因对材料原生态、新鲜程度要求极高，很多菜式走不出去，只能在本地吃。

要推荐几种 湛江 特色美食，实在难以取舍，因为单讲 湛江 的美食，本来写一本书也不嫌多。而且“好味道”本身是一种很主观的东西，每个人都有自己的喜好，我从不打算要说服谁，这种东西有多么美味，如何如何地好吃。同样一种食物，往往是甲之蜜糖，乙之砒霜。纠结了好久，最终选了十样推荐美食，前五种是饭桌上的菜品，后五种更偏小吃。