湛江 很多人从外地回乡就是要喝一口杂鱼汤以解相思之苦，随着一口清汤咽下，喉咙发出一声长叹：“啊！”才一解思乡之情。杂鱼汤，通常本地叫鱼仔汤，因为的主材是当天刚捕的各种小海鱼。市场上有什么鱼就买什么鱼，品种很杂。但正是这种混杂的小鱼，天然、新鲜、不打氧，煮汤最为鲜美。

杂鱼汤做法主要有两种，一种是用镬略煎香鱼仔，然后倒入沸水，移至砂煲略煮后加盐和葱段、芫荽等即成。这种做法鱼汤奶白，看起来像一锅牛奶一样。另一种不煎鱼，直接用砂煲煮水加入香油，水滚后放盐调好味再放鱼，鱼刚熟就关火，再加一点油然后把芫荽整条扔进去就大功告成。据说海上的渔民还有直接做海水煮的做法，不加油盐，更加鲜。可惜我未试过这么原生态的做法。