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张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮,也许是混合的原因,三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷!
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打鼓皮当地也俗称打骨皮,是附在牛肋骨上的那些肉,吃起来软而脆,不过一头成年牛也只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的,但是会越炖越脆,加之取材相对简单,于是便成了火锅的主要食材。小红椒、小青椒、大蒜籽、花椒和花椒叶是火锅的配料
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张家界市场上出售的腊肉一般有两种:一种为专门的熏烤店熏制的腊肉,另一种为农家自制的腊肉。以上两种腊肉,前种包装精美,后种无包装,但味道特别香淳
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石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的贡品,据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜。
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在湖南省张家界市武陵源区,逢年过节当地人习惯饮用通过发酵、蒸料、蒸馏等传统工艺酿制而成的糯米酒,并用来招待客人。近些年,随着旅游产业的发展,这些带有纯正土家味道的糯米酒走出“家门”,成为热销的特色旅游商品
来自游记4日游