油炸的食物，天然带着无法抵挡的诱惑力，金黄的色泽和喷薄的香气，让人循着味道都要一探究竟。

尤其是油炸的肉类，蛋白质在高温下发生的神奇变化，把这股香气散播得更远，比起烧烤这类把味道注入食材中的做法，油锅里的肉肉生怕对面那条街闻不到自己的香气，拼命翻滚释放。

🍖刘酥排

建设路上的网红店里，有一家刘酥排，排骨酥肉掌中宝，仅靠三样产品就在建设路排起了长队。

排骨是我人生挚爱，各种做法，一周总要吃上5、6次，紧贴着骨头的肉，哪怕连着脂肪，也是可口的，而油炸排骨是不能自己在家做的遗憾，刘酥排足以弥补。

好的食材要好的配料才相称，“裹上鸡蛋液，撒上面包糠，炸至两面金黄，排队的小孩儿都馋哭了”。刘酥排的做法我不好奇，毕竟人家秘制的腌料我也学不会，但那一口味道着实让人难忘。

刚出锅的排骨金黄，咬开一块，酥脆的外壳里，是还带着点点汁水的排骨肉，最爱的甘梅味儿，把可能存在的油腻感去得七七八八，只剩下大快朵颐的舒畅。

酥肉也是成都人的挚爱，经常看见老街口的酥肉铺子排起长队，就为了等老板新捞起的那一锅酥肉。

刘酥排的酥肉，是老成都的做法，酥肉的关键是里边的肉，够大够紧致，炸出来的酥肉，才有嚼头，才香。

若是仍不满足，掌中宝来一份，这神奇的食材口感兼顾细嫩和清脆，油炸之后，更是变得活泼，在嘴里蹦跶，酥香肉香满口钻~

带着一大袋子炸排骨炸酥肉炸掌中宝，再慢慢开始建设路的探秘吧！