说到烤鸭，可能第一个想到的就是北京烤鸭，然而这家成都的张烤鸭，已经有三十多年历史了，是正宗的川式烤鸭。这次我们慕名前来，就是要看看到底川菜中的烤鸭是什么样的呢？

我特地研究了冒烤鸭的做法，冒烤鸭的烹饪有许多程序和讲究，做起来非常麻烦。其貌不扬的烤鸭，却要花费很大一番功夫呢！

冒烤鸭的灵魂就在于卤水。淋上了汤汁的烤鸭，鸭皮并没有变得软塌塌的，依旧保存了烤鸭外层的脆与香，味道变得更浓了。鸭肉很嫩，并不像其他烤鸭一样干干柴柴的，有浓郁鲜香的老卤汁水的味道。

网上流传说用鸭汤泡饭味道绝美，但我觉得汤里带了烤鸭的鸭油，吃多了就会有些腻。我发现先夹一两块鸭肉到碗中，再将汤汁淋到鸭肉及饭碗中味道最佳！这样既没有油腻感，又保留了汤汁的鲜美，味美鲜香，十分下饭！

这家店连佐饭的小料都那么好吃，酸酸脆脆，很开胃！

店内的小炒黄牛肉也是一绝，黄牛肉和芹菜切细，撒上红椒，牛肉更加入味，又可以让牛肉香嫩有嚼劲，伴随着芹菜香，真是好吃的下巴都掉了！味道特别下饭，让我在不知不觉中就吃撑了，无奈！

青石桥的店面宽敞明亮，装修简单大气，还蛮符合我的审美的，虽然人多，生意火爆，但服务员上菜还是蛮快的，服务也很到位。一定要去尝尝，吃吃正宗川菜！