辣椒进入 中国 不过短短400多年的时间，当它遇到了喜食麻的 四川 人，迎来了新的纪元。

川人更喜欢用麻辣的火锅来对抗常年潮湿的天气；不仅如此火锅的分支：麻辣烫、油卤串串也深受川人的喜爱。

鲜香麻辣，崇尚复合口味的川菜走向了巅峰。

或许在大家的印象中，面食是属于北方人的长项。而 成都 人对于面食则有自己的见解，略带碱味的棍棍面再配上几根莴笋叶子，再“搲”上一瓢“绍子”，这绝对是老 成都 人最爱的简餐。

夜晚是属于烧烤的，而烧烤是要配上啤酒的； 成都 人对烧烤有着自己的理解，撸串不盲从、撸串要符合 成都 人的口味。而作为老 成都 人，吃烧烤还是要找“大爷”的。

成都 人对吃的专研在全国一定是能排到前列的， 成都 人可以对很多事情都是“无所谓”“将就”的态度；但是对吃的态度一定是“固执”的； 成都 人都是被餐饮商家“喂刁”了的，你不打破常规，不破次元，很难征服 成都 人的。例如，清淡的虾滑被 成都 人配上了火锅底料和小米辣。