来到 全南 ，就一定要品尝下醉美 全南 宴。 全南 当地的饮食，既融合了粤菜的鲜美，湘菜的辣，又发展出了客家人独有的酿菜，自成风格。

其以“味型鲜辣醇厚、清淡脆嫩、原料山野气息浓郁”而远近闻名，而醉美 全南 宴则是 全南 客家饮食的集大成者！

荣胜园位于 全南 综合旅游服务中心，环境优雅，是品尝 全南 特色菜的好地方，于是我们订了包厢，想要一次尝遍 全南 的美味。

全南 宴上齐一共是12道菜，有黄精煲土鸡， 全南 烩猪旺，瑶乡油浸肉， 金牌蒜包鸭， 全南 客家熏鸡，雅溪酿豆腐，多味蝴蝶鱼，芬芳美羊腱， 特色烧牛尾， 翡翠蔬菜丸， 双色如意卷和笋丝炒浸菜。

其中， 全南 客家熏鸡，多味蝴蝶鱼和 全南 烩猪旺是比较有名的菜品，这些菜品都是大有来头，并且烹制过程相当考究。

像这道多味蝴蝶鱼的制作尤为细致繁琐。将宰杀干净的鱼肉直刀改成两片约 0.5 厘米厚的鱼片，切好后后将鱼片粘上薯粉用铁锤反复捶打，直至粉末与鱼片合为一体，然后把肉馅放入鱼片内，粘上薯粉，再用铁锤将鱼片锤制成蝴蝶形状。 待水开后，下入鱼饺，细火慢煮，将调料浇于鱼片之上，使鱼片更显 光泽 ，爽滑鲜嫩，食之鲜香俱全，回味无穷！

另外，像翡翠蔬菜丸、笋丝炒浸菜，双色如意卷，这些家常菜也是闲适清淡，别有一番滋味。渐入酒酣，再来块特色烧牛尾，五味珍馐，丰简有致，人间烟火，百味调和。

荣胜园

地址： 江西 省 赣州 市 全南 县旅游综合服务中心

人均：100左右