别府铁轮温泉使用的是摄氏98度、100%地热能量的温泉喷气，是从江户时代开始使用的传统烹饪方法“地狱蒸菜”。

只需将食材放入被称为“地狱蒸锅”的100度蒸汽锅中，盖上盖子即可。

因为是用含有盐分的温泉蒸气一口气蒸成，所以食材本来的美味被完美保留。品味美食的同时还能欣赏美景，甚是惬意。