淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市，淮河生态经济带首提首推城市 ，坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。为淮扬菜的主要发源地之一，是江淮流域古文化发源地之一。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
【煮干丝】
小鱼红烧之后，在盘子的周围贴上用鸡蛋面做成的小饼。红烧小鱼的汤汁渗进小饼里，既能吃出鱼香，又能享受到面香，吃起来非常的可口。
【红烧杂鱼】
记不清这是猪肉还是鸡肉丸子了，配上清翠的小油菜，一大锅热气腾腾的煲汤，很好吃。
【丸子汤】