赣州美食的经典呈现

说起来为什么没有留在丫山吃晚餐而非要风尘仆仆的赶回市区的“太子楼”呢？道理显而易见但是真相其实也没有那么简单，没错这必然是一家老店，而且是一家在赣州极具代表性的餐馆，那么它又有什么特别之处呢？

位于赣州古城墙旁的太子楼本身在赣州是一家无人不知，无人不晓的以经营赣州特色菜为主的特色文化酒楼。之所以叫太子楼也是为了留住蒋经国先生在赣南那段难忘的历史记忆。大厅过道里随处可见仿古壁炉、油画、落地钟、箱包、酒柜等物品，给人一种抹不去的怀旧情结和时空穿越感。

太子楼是一栋中西风格结合的三层小楼，造型独特，建筑风格属于世纪三、四十年代旧上海的流派，虽然历经岁月的沧桑，但独具匠心的主人遵循修旧如旧的原则，使得太子楼始终保留着历史原貌。

这里曾经也是赣州唯一有着楼顶露天卡座的餐厅，即便是今日这里也是赣州人十分喜欢和看重的一家餐馆，当然这里也是外地游客首次到访赣州了解当地人文历史的一个好去处。

“南京”、“武汉”“沈阳”、“北平” 这些曾经是在民国历史上占有重要地位的大都也被用来命名包厢的名字，当然还有一些重要的历史年份“1937”、“1949”同样也被利用在了包厢的名字上。

既然都说了餐厅是以赣州特色菜为主，肯定要品尝一些餐厅当家的拿手菜，如鲜莲子排骨汤、太子醉鸭、干蒸线鸡、太子鮰鱼、腊味拼盘、状元荷包肉、冬笋炒腊肉、油条炫蟮鱼 、干锅有机花菜、金板银桥、南瓜馒头等。

作为赣州最具代表性的美食腊肉和宁都三杯鸡自然是必不可少，说来“三杯鸡”这道菜大家一定不会陌生，但是这三杯鸡的真正出处就未必人人知晓了，没错既然话都说到这份上了，自然赣州就是三杯鸡最初的出处了。虽说后来三杯鸡传入台湾，发展成台式三杯鸡，但其精髓还是源于赣州宁都三杯鸡。

相传南宋末年，文天祥抗元被俘，一位老婆婆得知，就带了一只鸡和一壶酒去狱中探望，巧遇江西狱卒帮助，他把鸡收拾切块，在瓦钵中倒上三杯米酒，小火煨制，文天祥心怀亡国之恨，吃完了最后这顿饭。后来，厨师将三杯酒改为一杯甜酒酿，一杯酱油，一杯油，故名“三杯鸡”。因为每一桌的三杯鸡都是现点现做，最大程度上保证了三杯鸡这道菜的原汁原味，所以想吃这道菜还真是需要花上一些功夫的哦。