如果给江西三个关键词，那这三个词分别是“赣”、“江西老表”、“米粉”，可见米粉在江西的地位。

以米粉为特色的地方国内很多，可以说江西是非常低调的，但在江西的大街上看到最多的也就是米粉铺，江西老表，从这个米粉铺出来，又迈进下一个米粉铺。

而且东西各地的米粉又各不相同。南昌的拌粉和炒粉；炒粉的另外几个地方，就是九江、吉安、；然而各地的粉分别是景德镇的冷粉、鹰潭的牛肉粉、宜春的扎粉、新余的冻粉、铅山的烫粉、赣州的薯粉等。