江西，在我这个北方人从前的眼中，以为在我国的“北方”或至少在中部，后来认真关注了才知道，江西也是真正的南方，居然和广东挨着的。而江西的神秘不止于此，江西的美食，同样有它独特的魅力，我总结出几大特点。

1.辣。

之前我是不太知道，江西居然很能吃辣，而且我们常知道的湖南;四川;重庆，吃辣是不相上下的。

2.盐重好色。

江西菜的口味比较重，盐要重一些，这和江西是农业大省的历变革有渊源的。

另外就是色泽上要丰富一些。一道菜要配上红的辣椒、绿的香菜、黄的姜，看上去颜色上热热闹闹。

3.江西南昌菜有一个特点“是皮皆可炒”。

很擅长节约利用，很多别的地方不吃的，这里都可以做成美味，比如冬瓜皮、西葫芦皮、西瓜皮、柚子皮等等。

4.有属于江西特色的“融合”口味。

江西的美食，虽然不是通常所说的几大菜系之一，但江西的美食除了辣之外，包容性又极强，一方面和历史上迁徙回迁有关。另一方面它的地理位置，与我国著名的八大菜系的好多省份为邻，粤菜、湘菜、浙菜等，所以江西的美食，虽然没有被某一菜系传颂，但是美味却值得到此一游，尽情品尝。