6、朱于于四海年糕

不知道大家是否吃过年糕？作为一名糯食爱好者，对于年糕这类口感软糯的美食，简直毫无抵抗力，此番海安之行，邂逅了这样一家年糕店，叫做朱于于四海年糕。

店主是一位头发花白的老爷爷，店铺地处白甸镇朱于村，是店主于四海自家盖的楼房，用来制作和售卖年糕。

在老爷爷的耐心讲解下，我熟知了制作年糕的全过程。首当其冲的便是选择糯米，优越的水系为糯米的生产创造了得天独厚的条件，这里的糯米口感香糯，色泽洁白，营养更是丰富无比。

选米过后便是兑米，糯米和籼米的比例需要调和成6:4，使其充分混合。紧接着是淘米、浸泡、沥干和插水，说起插水，许多朋友会表示一头雾水，指的是将米粉放在竹匾中，然后挖上几个小坑，再将水倒入坑中，水量的多少极为讲究。

接下来是筛粉、脱糕和蒸糕，脱糕的工具繁多，寓意吉祥，将原本平平无奇的糕点，瞬间精致感十足。

制作完成后，吃法同样讲究，常见有三种，蒸糕、烫糕和煎糕。这里的年糕口感香糯，味道让人赞不绝口，都说酒香不怕巷子深，即便身处乡村，门客依旧络绎不绝。