金刚蹄是扬州街头的传统小吃，是一种碱水发面，木炭烤制的老式面包，1.5元一只。都是一些大爷大妈在排队，都是几十个几十个地买，很幸运买到了最后一只。刚出炉的金刚蹄，表皮金黄，样子像花朵一样，带着一些木炭的香气，一定要趁热吃，非常有嚼劲。