也许很多人去之前会联想到贵州的美食偏辣，然而经过我几天的考察下来感觉真的还好，倒是这个进门酒的习俗实在是太特别了，而且对于嗜酒如命的各位老师来说来贵州就像老鼠掉进了米缸，几乎所有知名的餐厅都会有敬酒的这个环节，而无限量畅饮的米酒定会让你终身难忘。

黔菜善于用辣，突出酸味，讲求“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”。传统黔菜代表作之一是贵州人、清朝名臣丁宝桢创制的“宫保鸡丁”。源于苗族民间的“酸汤鱼”现已入选国宴菜谱，这里的腊肉香肠口味也是一绝，而且各家少数民族制作的口味还不尽相同，所以一路看一路走一路吃也是大家来到贵州游玩最令人期待的地方。