这些都属于洛阳水席，水席指的是全部热菜皆有汤，其次洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新 。洛阳水席始于唐代，是洛阳一带特色的传统名宴。

逛完白马寺就在附近随便找了家店吃特色菜。上面为焦炸丸子汤，焦炸丸子和酸辣汤是分开上菜的，然后把汤浇到丸子上，发出滋啦一声。趁热吃丸子外酥里嫩，放冷了丸子吃起来嘎嘣脆，所以叫焦炸。这道菜要抓紧吃，久了丸子浸透酸汁就没那么酥了。下面的具体名字实在想不起来了，和洛阳燕菜比较接近。特色在于外形口感都和豆腐有点接近的肉燕，应该是肉和淀粉做成的，比带肉的王中王火腿肠更嫩滑。