我们习惯性地认为老字号品牌都是历史久远且口碑绝佳，随着时代的改变很多没有什么对很久远历史的店铺也能算作老字号。在厦门就这么一家餐厅，以一流的环境和厨艺被广大食客们称为“老字号”餐厅，它就是厦门堂宴。它始创于1988年，距今也才33年的历史，所以叫最年轻的“老字号”餐厅。

厦门堂宴创立与1988年，目前已经发展为连锁性质的餐厅，以百年传承的厨艺为主打，所以说它是厦门最年轻的老字号餐厅。山野君这次就餐的店面坐落在著名的曾厝垵，外观装修看起来也比较现代化。

设计与装修方面太有闽南风情了，并将小清新与文艺的元素纳入其中。虽然餐厅历史不是很久远，但是其厨艺是完全能担当得起老字号的称呼。堂宴餐厅创始人以及各店的主厨皆来自闽南地区，祖辈们都专研闽南菜系。

餐厅有着小清新与古朴典雅环境的格调，菜品当然是以正宗闽南菜为主打。餐厅以追求菜品的质量为核心理念，因此某些菜品每天是限量供应的，其目的是为了让食客们尝到正宗而味美的厦门菜，与外面批量生产的大排档完全两码事。

堂宴营业时间是每天的中午11点到下午3点以及下午的5点到晚上9点之间，无休息日。曾厝垵店面的位置非常不错，从曾厝垵正大门进来后顺着国办街即可。人均消费也属大众化水平，一般是100元到300元之间的人均消费。

闽南不仅是厦门、漳州和泉州这些沿海城市，其下辖的一些县域城市都是有山有水的好地方，生产很多非沿海城市的特色食材，诸如漳州内陆地区的特色牛肉久负盛名，从卖相上看就知道很好吃。

海螺是沿海地区珍贵的海产品，它产量低但营养丰富，堂宴餐厅的大厨们烹饪的海螺锅的味道非常不错，绝对算得上是该餐厅的招牌菜，同时也是正宗的厦门菜。堂宴餐厅能尝到珍贵的海螺太好了，卖相也很不错。

这是厦门比较经典的头号手工菜，将精选土鸭去骨后，用秘制酱料卤制。芋泥先蒸后碾碎再摔打，最后油炸成型。外壳酥脆、芋泥绵软，包裹着扎实的鸭肉，沾上特制的水果酱，口感特别地赞！

这是带有厦门味道的蟹黄豆腐，味道松软不破裂，用筷子去夹也不会破碎滑落，味道鲜美，融合了蟹肉与豆腐两种味道。山野君很喜欢吃堂宴的蟹黄豆腐宴，我个人比较推荐该菜品。

大名鼎鼎的佛跳墙有一段精彩的故事，据说是香味太连寺院的和尚都逃出来，故名为佛跳墙。它是以鱼翅、海参、鲍鱼、螺片以及各种珍稀菌类等十几种高档食材分三次放于坛里，高汤取中段浸漫食材并用菏叶封口，加小火炖煮。在出坛时会看到汤体浑厚、香浓馥郁的样子，这道闽南最老字号的菜品岂容错过？

在堂宴每道菜的食材都非常考究的，在追求厨艺的同时也讲究食材的新鲜度。无论是在卖相上还是口感上都是颇具匠心，要不然山野君怎么可能会向大家推荐呢？

厦门特色豆腐是不是跟其他城市豆腐不太一样？吃遍了常见的豆腐后再来尝试下堂宴餐厅的厦门豆腐，体验不一样的地域美食。总体来说，在餐厅定位、设计风格以及食材舒厨艺等多方面来看，确实是厦门比较有特色的餐厅。环境与年纪算不上是老字号，可厨艺绝对是实打实的老字号。