闽南菜虽不能与粤菜媲美，但自有其独到之处！泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣。

泉州特色美食：油焗红蟳、深沪鱼丸汤、桂花蟹、土笋冻、面线糊、海蛎煎、泉州肉粽、永春榜舍龟、涂门贡糖、润饼菜、安溪桔红糕、石狮甜粿、三合面、养脾散炖猪肚等。

泉州美食街：

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泉州老字号餐馆：

蓝氏钟楼肉粽总店、好成财牛排馆、亚佛春饼皮店、水门国仔面线糊总店、秉正石花膏、御辇曾成宗牛肉馆、洪濑贻庆鸡爪、泉州悦来酒家、阿南酸菜面馆等。