凤山当地很多特色菜馆,如金鼎轩、印象凤山,都是吃饭的好地方。
【关于特色美食】
1、簸箕菜
东巴凤的簸箕菜是当地很有壮族特色的一道菜,也是很传统的菜色。
顾名思义,簸箕菜以极具广西特色的簸箕作为容器,在里面铺上芭蕉叶,放进12道美食,有荤有素,非常丰富。簸箕菜中的12道菜不是固定的,但大多是比较有代表性和传统特色的菜品。
2、“活血”
猪、羊“活血”是东巴凤食俗中的特色名菜。每到过年过节或杀猪宰羊的时候,这种“活血”是宴席的首味。假如杀猪宰羊时,没有吃到“活血”,被视为一大憾事。
一般杀猪、羊时,将其插刀部位清洗干净,接取其新鲜血液后,取猪(或羊)肺和猪(羊)软骨及适量的猪(羊)肉,煮熟后剁碎再炒香洒上葱花和山姜。把先前煮猪(羊)肺的汤装到小碗里。待汤温度达到常温时,用勺匙舀几匙刚才接住的生猪(羊)血倒进碗里,一边倒一边把血和水搅匀就停手,好的猪(羊)血停下后不到一分钟即刻整碗凝结,就像豆腐酪一样,鲜红中带着透明。最后放上炒香了的碎脏佐料就可食用。活血有清除体内“垃圾”的功效,东巴凤人都有吃“活血”的习惯。
3、豆腐圆
在凤山的壮家,每逢佳节或者婚宴,都有一道必不可少的佳肴,那就是壮家豆腐圆。它形似桔子,象征吉庆团圆。
豆腐圆的原料是水豆腐,但做水豆腐的工序却及为复杂,颇为讲究。水豆腐必须是手工制作,用石膏点卤,这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑,机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆可炸、可煎、可蒸,但在壮家一般用植物油炸,最常用的是凤山特产长寿绿色食品——山茶油来炸,炸至金黄,即可食用。
来自游记-与凤山最温柔的秋天相遇-